新手转杯只是为了炫耀
而真正的红酒品鉴达人转杯有他们特有的目的
—— 香气！
图片来自 WINE FOLLY
问题: 为什么要转杯?
答: 由于喝葡萄酒的一大乐趣来自于闻 香气，所以转杯会让酒更有效地接触空气，从而释放出更多的香气。当你把杯子举到鼻子边的时候，这些香气会停留在杯子里。因此，你不需要不停地转杯(除非它需要大量的通气)。
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转杯到底是怎么提升红酒的品质的？
旋转会使酒精蒸发，从而将葡萄酒中的芳香化合物散发出来（图片来自 WINE FOLLY）
转杯有助于释放葡萄酒中的数百种不同的香味化合物。这些化合物就是为什么葡萄酒有如此丰富的香气的原因。例如，在一款醇厚、浓烈的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)中，你可能会同时嗅到黑莓、雪松和香草。
这些化合物的颗粒很细微，分布在蒸发的酒精里直到鼻腔; 它们是将葡萄酒的香味传递到嗅觉系统的搬运工。我们之所以说“香气”，是因为我们对葡萄酒的喜爱很大程度上取决于我们鼻子的嗅觉能力。
小知识: 葡萄酒中的香味被称为“立体异构体”，它便是我们日常生活中熟悉的气味(如黑莓、玫瑰、黄油等)的学术名称。
如果你想向自己证明葡萄酒香气的重要性，那就堵住鼻子。所有的水果香味将会消失，而酒体的味道(如酸、苦、甜、咸)将会显得非常的突出。
如何转的漂亮并且不洒漏？
图片来自 WINE FOLLY
转杯最简单的方法是把高脚酒杯放在桌子上，用拇指和食指抓住酒杯底部。然后，在桌子上来回地转圈。
当你熟练的时候，你可以尝试在没有桌子的情况下转杯。
当你成为转杯达人后，你甚至可以转你的茶水杯……
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