葡萄酒从来都是与时光和耐心紧密相关的事物，一支好酒，就像是一枚时间胶囊，封存着当年所有的阳光雨露和辛劳人力，如果你有耐心，从开瓶入杯的一刻，它便会开始对你慢慢诉说。
这满足感来源于一种慢生活，让人想起欧洲——路边的小馆子即便开到深夜也依然人气不减。
在国外有时一顿饭的时间，足够让一款酒不需要进醒酒器，就能在杯中完成 从 初次绽放 到 完全盛开 的过程。如果你喝过很多好酒，但仍然喝不出它们的好，有可能就是因为喝得太心急了。
因为喝酒这件事，是具有时间性的动态过程。不像欣赏油画，第一眼就能看到它的全貌（至少是表面的全貌），喝酒更像是看一个情节起伏的电影，观赏一部一波三折的戏剧，或是聆听一场有数个乐章的音乐会。
酒杯才是你最好的醒酒器，用心体会杯中的万千变化，这种慢下来的时间，悠长而有诗意。
但酒中的时间感，并不仅仅指醒酒，也是指在酒里沉淀的岁月。许多杯中老酒，转眼已是百年身。
热爱葡萄酒的人，或许在不知不觉间，就会从一瓶老酒中，发现光阴的秘密。酒的灵魂在瓶中歌唱，在玻璃的牢笼里，在朱红的封蜡下。
她会告诉你她的耐心和等待，在怎样的土地和阳光雨露中得到了谁的照顾，在怎样的橡木桶中她蜕变成熟，在怎样的辗转颠簸中她经历时代的变迁，又在怎样的机缘巧合下她与你相遇。
我相信一定有什么东西是穿越了时空，穿越了厚重的历史，来到你面前的。当你慢下来的时候，或许你就看见了。
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