0在品鉴会或者酒友处，能喝到非常好喝的酒，可一旦自己回家兴致勃勃地打开，却完全不是当初的味道，怎么喝怎么不对。
很多酒友对此感到费解，并失望的认为“自己是不是被套路了，怎么都喝不出来当初的味道”。甚至认为自己买了假酒。
实际上，侍酒师们的确有一些小秘方让酒变得更加可口~
餐酒搭配不当会影响口感
餐酒搭配本身是相得益彰，合理的搭配可以放大葡萄酒的复杂度与配餐口感的丰富性。而错误的搭配往往会两败俱伤。除了红酒配红肉以外，我们还可以注意以下细节。
轻VS重
为食物配酒最好的办法就是从食物的轻重来考虑。比如，小炒或者沙拉就可以搭配酒体轻的葡萄酒，而那些口味比较重的红肉则需要和那些颜色深、单宁重的红酒相搭配。
地区特色搭配
用当地的菜肴来搭配当地的葡萄酒。通常，来源于同一片土地的食物和葡萄酒都可以搭配得非常完美。
酸+酸
如果食物中含有柠檬或者酸橙，最好是选择高酸的葡萄酒来搭配。
甜+咸
中国有句古话说的好，“想要甜，先放盐”。因此，在葡萄酒配餐中，使用甜味的酒款搭配咸味的食物不失为一种明智之举。
甜+甜
甜品越甜，所搭配的葡萄酒的甜度就要越高，否则酒喝起来口感会有点苦。
辣+甜
葡萄酒的甜味将会抵消食物中的辛辣味，此时，除了尝到葡萄酒的甜味外，你还可以品尝到葡萄酒中的果香。
喝酒的顺序会影响口感
先品尝白葡萄酒等酒体较轻的葡萄，然后再品尝酒体更饱满的红葡萄酒，最后才品尝甜酒。这样可以避免厚重的味道压过清淡的香气。一般情况下品尝的顺序为：
先干型后甜型
先白葡萄酒后红葡萄酒
先轻盈型酒体后饱满型酒体
先起泡葡萄酒后静止葡萄酒
先年轻葡萄酒后陈年老葡萄酒
最后喝加强型葡萄酒
品鉴时的生理状态影响品鉴体验
一个人在品酒时整体的生理状态同样会影响对葡萄酒的感受。如果品鉴者的身体情况不佳，口中唾液的分泌就会减弱。
要知道，口中分泌的唾液对于葡萄酒和食物的口感来说，有着非常重要的缓冲作用。所以，不论是品尝美食还是饮用葡萄酒，不同的唾液分泌量一定会影响感官感受。
同时品酒者的情绪同样会影响到葡萄酒的口感，对于某些人来说，过往的听觉经验、嗅觉经验以及味觉经验之间会有某种联系。不可否认的是，至少在潜意识中，特定的听觉经验会影响到嗅觉和味觉感受。
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