1920年1月17日凌晨0时起，美国宪法第18号修正案——禁酒法案 （又称Volstead Act “伏尔斯泰得法案”）正式生效。
美国20世纪20年代国会立法颁布这个禁酒法律令，理由是认为酒是犯罪的根源。简单的说是妇女运动造成的。由于酗酒造成了很多家庭暴力问题，为了保护妇女权益就实施了禁酒令。
在这个时代背景下，美国的葡萄种植们面临两个选择，要么把葡萄园的植物全部清除重新种植其它农作物，要么就为这些种植的酿酒葡萄寻求新的商机，并祈祷这个禁酒令快点过去。
于是，一些种植者们钻了法律的“灰色地带”，葡萄砖便应运而生。所谓葡萄砖，其实就是用浓缩葡萄汁压缩而成的，而这是当时的法律下完全被允许生产的。
20世纪初，在禁酒令（Prohibition）时期禁止生产葡萄酒的时候，这些脱水葡萄汁就开始流行起来，把砖块溶解在特定比例的水中，可制成葡萄汁或通过发酵酿成葡萄酒。
但是，并不是所有的消费者都知道它最终可以发酵成葡萄酒，于是精明的商家们就把步骤“光明正大”地印在包装上，警告消费者不得把溶解后的葡萄汁放置21天，否则葡萄汁就会变成酒。
除了这些“警告”，生产商们应该非常了解消费者购买葡萄砖的最终目的，还生产出各种风味的葡萄砖，例如勃艮第风味、波尔多风味、雪莉和雷司令风味等。
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