葡萄酒跟菜肴的搭配，就好比是夫妻之间的关系，两个人既要有相近的价值观和人生观，也需要有一定的互补性，这样两人才能在和谐相处之下取长补短，相得益彰，一起白头偕老。
葡萄酒果香浓郁，风味丰富，或干或甜，或白或红，款式多样，可以说是世界上“最花哨”的酒精饮料了，无论什么样的菜肴，基本上都可以找到一款与之搭配的酒款，这也正是葡萄酒的独特之处，也是葡萄酒的魅力所在。
首先，不同于西餐吃完一道菜再上下一道菜的上菜顺序，中餐都是多道菜同时上桌，因此不能像西餐那样可以根据每一道菜的特点来安排合适的葡萄酒。
再者，从菜肴本身的特点看，中国菜繁复细致的烹调手法与讲究的汤汁酱料搭配，能让菜肴本身的味道十分完整平衡，没有留下多少余地给酒来发挥，而中国人常说的“无酒不成席”的“酒”其实只是一种助兴的饮料罢了。
因此，当葡萄酒遇到中国家常菜时，不仅要遵循西餐中餐酒搭配的基本原则，更要考虑中国菜的特点以及中华饮食文化的特点。
事实上，葡萄酒遇到家常菜时常出现的问题，归结起来也就是选择什么样的葡萄酒以及先喝哪款葡萄酒的问题。无论哪一种菜肴，构成的要素都有三个：原材料、调料和烹饪方法。
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