红酒配红肉是最普遍的餐酒搭配法则，其中牛肉就属于红肉，都说红葡萄酒是牛排的最佳搭配.
但牛肉的种类不同，味道不同，而红葡萄酒各自的风味也不相同，因此我们今天来谈谈不同类型的牛肉，怎样最准确的与葡萄酒搭配。
谷饲
相比起草饲，谷饲牛肉脂肪含量较高，脂肪均匀分布于肌肉组织里，口感肥美多汁，肉质嫩滑，风味则偏向于厚重，香味更多地来自于油脂的气息。
搭配多汁的谷饲牛肉，单宁的存在感必不可少，不仅可以去除牛肉脂肪带来的油腻感，同时还使得牛肉的口感更加鲜美，强壮酒体的赤霞珠，恰到好处地平衡牛排的油脂与香气，可以与软嫩的肉质更好地结合，提升牛排筋道的口感，充足的果香也为牛肉带来，更多的趣味性和复杂度。
经典黑椒
牛排比较西式的做法通常是煎、烤，然后以黑椒调味，有浓郁的风味，葆有水分的新鲜牛肉进行湿式熟成烹饪，牛肉会具有多汁、丰润的口感特点，内里的鲜嫩时常会有偏甜的味道。
高成熟度、单宁较为突出的西拉 ，搭配微甜的湿式熟成牛肉，使肉脂展现出甜味和果香，西拉的酸能够平衡牛排的腻，而牛排和西拉中的黑胡椒，又能相互呼应。
西拉特有的香料气息，会让烤制过的牛排香味愈发丰厚。
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