酒瓶中或者喝完的酒标杯底会发现有残留的沉淀物！很多人称作“酒渣”“沉淀物”。
有人觉得是红酒品质变坏的标志，也有人会告诉你，红酒里面有沉淀物才是好酒。葡萄酒中的沉淀物，大致有两个来源：
凝结在橡木塞底部的晶体沉淀物——酒石酸盐
葡萄中的酒石酸发展而来
在陈年潜力长的葡萄酒中较为常见
白葡萄酒为白色晶体，红葡萄酒为紫红色或者黑色晶体
由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾——这就是常见的晶体沉淀。（看不懂的可以理解为葡萄酒酿造过程必然的化学反应）
葡萄酒长期陈年有的“渣渣”
主要由单宁以及长时间凝聚而成的色素构成。
这类沉淀物往往会让葡萄酒尝起来更加苦涩，影响口感
大多数人见过的“酒渣”，都属于长时间陈年后在酒瓶中出现的这类沉淀物。不过事实上这种“酒渣”并不常见，一般而言，只有陈年时间超过8年以上的红葡萄酒才会出现非常少量的“酒渣”。
来来来，划拉下知识点：
不少消费者担心葡萄酒中的沉淀会对健康造成影响。其实，这些葡萄酒沉淀并不会对人体健康产生消极影响。
当然，这些沉淀对身体也没什么特别的好处，你不需要特意把它们喝掉如果你有一瓶陈放多年的葡萄酒，在品酒之前可以先将酒瓶竖着放置几天，让沉淀物集中在瓶底，方便隔离。
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