煤油味，血液味，甜垃圾味 。
您可能遇到过描述诸如此类特殊风味的品酒笔记
也许您自己品尝过(甚至喜欢)这些口味。
但某些气味也许是葡萄酒变质的迹象。有多种因素会使优质葡萄酒变臭; 有些是可以修复的，有些则无法改变。
以下是您可能会遇到的 6 种最常见的葡萄酒变质情况:
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1. 软木污染
软木污染可能是最有可能导致酿酒师和收藏家彻夜难眠的变质情况。多达8%的瓶子可能遇到软木塞污染。软木塞污染源自 复合三氯苯甲醚 (或TCA)， 这是导致软木塞发霉的罪魁祸首。
软木塞污染所造成的臭味可以从难以察觉到极其强烈。如果您的酒有强烈的湿狗味或湿报纸味，那很可能是软木塞被污染了，需要被退回。
避免软木塞污染的最简单方法? 订购一个带螺旋盖的酒。
2.煮熟味
如果您发现软木塞高高的凸起，甚至可能顶破瓶口金属膜，
那么它很可能是受热损坏或"煮熟”了。
当暴露在极端高温下时，葡萄酒会在瓶中膨胀，推动软木塞向外，有时会泄漏液体。葡萄酒失去了新鲜的味道，就像煮熟或炖煮过的水果一样。
一些酒精度较高的葡萄酒自然具有这种味道 (仙粉黛、阿玛罗尼和许多加强型葡萄酒)。但是，如果普通的红酒尝起来像是在锅里呆了一段时间，
那么它就是被 “煮过” 了。
为避免您购买的酒受热，请勿将其长时间留在车中。此外，如果您在夏季订购葡萄酒，那么建议您选择最快最好的发货方式。
或者是等到天气凉爽的时候订购。
3. 酒香酵母
酒香酵母是一种常见于不太干净的酒窖中葡萄酒的酵母。
它会产生如创可贴般变质的味道。少量该酵母会增加酒的复杂性。
在一些地区，如罗纳河谷，酿酒师们对酒香酵母有着另类的偏爱。
但是过量的酒香酵母会使葡萄酒变得令人难以下咽。
解决酒香酵母的最佳方法是根据你个人口感选择葡萄酒。
如果您很喜欢这种独特口感，可以尝试 教皇新堡 Chateauneuf-du-Pape。如果你排斥这种口感，选择更贴近于你味蕾的红酒。
4. 酸味
如果您的葡萄酒尝起来像是醋，那么 挥发性酸 (或称为VA)很可能在起作用。挥发性酸表明这款酒存在着醋酸，
受污染葡萄酒中的某些菌类会产生大量醋酸。
像酒香酵母一样，小剂量的挥发性酸会增加葡萄酒的复杂性。
但是当挥发性酸增长失控时，它会使葡萄酒失去均衡的口感。
5. 氧化
曾经倒过看起来奇怪的棕色或尝起来像坚果的年份较新的霞多丽或灰比诺吗?那么您尝的酒有可能是被氧化了。
红酒接触氧气是不可避免的，也是老化过程必不可少的。
但是，如果红葡萄酒或白葡萄酒过早氧化 (通常是由于软木塞变干)，它就不再好喝了。如果你在餐厅喝到过早氧化的葡萄酒，那就有理由要求退款。
为避免在家中出现此问题，请将瓶子侧躺。
6. 硫
一瓶葡萄酒中的硫可以有多种存在的形式。
二氧化硫 被酿酒师用作防腐剂，
但如果管理不当，它会产生火柴棍或橡胶烧焦的气味。
硫化氢是某些葡萄酒发酵的副产品，会散发出臭鸡蛋的气味。
无论哪种情况，通常让葡萄酒在醒酒器中充分“呼吸”可以减少难闻
气味。
好了，6种红酒变质情况介绍完了
摩纳克葡萄酒提醒您
下次喝红酒的时候记得试试看有没有变味哦
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