一瓶开着的葡萄酒在过了它的最佳饮用期之前可以保存多久？
想必爱喝红酒的大家都有这么个疑问，今天，摩纳克就带领各位来探索答案吧
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静止葡萄酒
新西兰 狐狸岛 Foxes Island 的国际顾问兼创始人/酿酒师 约翰·贝尔舍姆 John Belsham 说：“最终的决定因素是质量。葡萄酒越好，它在开瓶中的保存时间就越长。这与用于保护葡萄酒的技术无关，无论是注气还是抽真空……最重要的是，一旦您打开瓶子，就会引入氧气，并被吸收到葡萄酒中。真正影响的不是葡萄酒瓶里是否真空，而是在打开的那一刻被吸收到葡萄酒中的氧气。”
白葡萄酒
“如果酒酿得好，它不会迅速氧化，”贝尔舍姆说。“我估计一瓶优质的莎当妮、雷司令、赛美蓉或长相思在开瓶后能舒适地饮用三到四天。根据我自己的经验，真正高档的、单一葡萄种庄园的葡萄酒，在冰箱里至少可以保存一周。即使有轻微的香气损失，它仍然会是可口的。大批量生产的、简单的白葡萄酒和桃红葡萄酒可能最好在两天内享用。”
红葡萄酒
“同样，对于红酒，它能在三到四天内保持良好的口感，”贝尔舍姆说。“红葡萄酒越浓郁，它就需要越多的单宁来保护自己免受氧气侵害。因此，红酒越浓，它的存放表现就越好。例如，我会给优雅的博若莱 Beaujolais 三到四天，但五到六天给强劲的南罗纳河 Rhône 或普里米蒂沃 Primitivo。”
起泡酒
起泡酒通过自身的二氧化碳获得保护，但开瓶需要合适的、特制的塞子将瓶子牢牢地锁住。位于特伦托的意大利 法拉利酒窖 Cantine Ferrari 的拥有者 马塞洛·路内里 Marcello Lunelli 说：“这取决于瓶子还有多满。如果只是缺少一部分，只要塞子能保持压力，重新塞住的瓶子可以保存三到四天。尽量保持瓶子绝对封闭，因为每次你打开它，你都会损失些许压力。
“如果瓶子是半满的，两天内喝完最好。在那之后，你不会有完美的泡泡。也就是说，里面的酒还是不错的，只是压力小了点。泡沫消失后剩下的仍然是一款出色的葡萄酒。如果葡萄酒已打开的时间超过此时间，则非常适合制作意式烩饭。葡萄酒的酸度完美地平衡了米饭的甜味。”
加强型酒——雪莉酒
雪莉酒和波特酒生产商 桑德曼 Sandeman 建议将 菲奴 Fino 和 曼萨尼亚 Manzanilla 风格的雪梨酒 冷藏并在 一周内食用。阿蒙提拉多 Amontillado 和 欧罗索 Oloroso 风格则可以在开封后长达八周内保持新鲜。这适用于所有属于这两种风格的雪莉酒，无论它们的甜度如何。
加强型酒——波特酒
红宝石色波特酒 Ruby Port 和 LBV（晚瓶装年份）款式“在开瓶后能保持良好状态长达一周”。“在那之后，它们将经历所有葡萄酒常见的正常氧化过程。让打开过的瓶子微冷藏并使用 梵酷抽气瓶塞 Vacu-Vin 或类似工具将延长葡萄酒的质量。
“黄褐色波特酒已在橡木桶中陈酿，因此非常适合与空气接触。因此，一款 10 年或 20 年的优质 黄褐色波特酒在开封后的两到三周内可以保持良好口感，尤其是保存在冰箱中。”
像所有伟大的瓶装葡萄酒一样，年份波特酒多年来一直与空气完全隔绝。这款酒开瓶时的华丽优雅是真正的顶峰，但几天后它的空灵之美就会消失。因此，应在开封后三至四天内食用。抽气瓶塞 将有助于将优良的品质再延长几天。
许多酒商最近在其 20、30 和 40 年历史的 黄褐色波特酒 上采用了可重新密封的 玻璃塞 Vinolok 瓶盖。这样可以保存长达三个月，尤其是存放在冰箱中时。
加强型酒——马德拉酒
马德拉已经暴露在高温下，是一种氧化风格。时间还能摧残它吗？“你想知道真相吗？”马德拉葡萄酒公司董事克里斯布兰迪说。“没有人知道这些葡萄酒开封后能放多久，但我自己的经验是，我和妻子在 2011 年圣诞节喝了半瓶 1976 年的马德拉葡萄酒。一年后，2012 年圣诞节，我们喝了另一半，瓶子是完美的。”
马德拉酒葡萄酒经过强化和特意氧化，因此大自然对它们没什么影响。“只要让瓶子远离阳光直射并保持直立，它就可以使用很长时间，”布兰迪说。
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