许多人大鱼大肉的饮食让肠胃一时之间难以恢复过来，这时候我们就需要绿色饮食来缓解油腻，而这些健康的食物不仅美味，而且还十分与波尔多葡萄酒匹配。
烤茄子配燕麦 x 波尔多干红
制作步骤：
1. 茄子切半并舀出茄肉，茄肉备用。
2. 烤箱预热至375度，同时在处理后的茄子上涂抹橄榄油，切面朝下烤制15-20分钟（至褐色但未焦）。
3. 粗燕麦粉煮熟备用。
4. 大锅中倒入橄榄油，放入切好的洋葱，大约两分钟后放入蒜末，以及切碎的茄肉、西红柿和鹰嘴豆。
5. 将煮好的粗燕麦粉加入锅中并充分翻炒，盛放入到烤熟的茄子容器中。
6. 浇上芝麻酱和香菜碎，即可食用。
波尔多搭配指南：给自己倒一杯美味的波尔多大区干红葡萄酒吧。该产区的佳酿拥有柔软的口感，同时果味十足，与烤茄子丰富的植物纤维、还有微苦的芝麻酱搭配，称得上是完美伴侣。
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