问: 葡萄酒开瓶后能保存多久?
酒会变坏吗?
答: 大多数葡萄酒打开后3-5天就会开始变质。
当然，这在很大程度上取决于葡萄酒的类型!
不过不要担心，“变质的”葡萄酒本质上就是醋，它不会对身体有害。
以下是不同风格的葡萄酒开瓶后存放的时间。
一瓶开着的酒能喝多久?
起泡葡萄酒
用起泡酒塞重新塞住后在冰箱里还能存放1-3天。起泡酒在开瓶后会很快失去其碳酸化作用。传统方法酿造的起泡酒，比如卡瓦(Cava)或香槟(Champagne)，比用罐式方法酿造的起泡酒(Prosecco)的保质期要长一些。传统方法酿造的葡萄酒在装瓶的时候有更多的压力(更多的气泡)，这就是为什么它们往往保存得更久。
淡白，甜白和桃红葡萄酒
用软木塞重新塞住后在冰箱里还能保存5-7天。大多数淡白葡萄酒和桃红葡萄酒最多在冰箱里存放一周。你会发现第一天过后，由于氧化的关系，酒的味道会有微妙的变化。葡萄酒的整体果味特征通常会减弱，变得不那么充满活力。
浓郁的白葡萄酒
用软木塞重新塞住后在冰箱里还能保存3-5天。酒体丰满的白葡萄酒，如橡木酿制的霞多丽(Chardonnay)和维欧尼(Viognier)，往往氧化得更快，因为它们在装瓶前的陈酿过程中接触了很多的氧气。一定要把它们塞住，放在冰箱里。如果你很喜欢这种酒，买个真空瓶盖是一个明智的选择。
红酒
用软木塞重新塞住后在阴凉的地方放置3-5天。红葡萄酒的单宁和酸度越高，开瓶后保存的时间就越长。因此，相比于小西拉(Petite Sirah)这样口感浓郁的葡萄酒，像黑皮诺这样单宁含量很少的淡红葡萄酒的保存时间就相对偏短。有些葡萄酒会在开瓶后第一天就能改善。开瓶后将红酒储存在红酒冰箱或阴凉处。如果你没有冷却器，把葡萄酒放在一个21°C左右的房间里。
加强葡萄酒
在阴凉黑暗的地方用软木塞塞住可放置28天。波特酒、雪利酒和马萨拉等强化葡萄酒由于添加了白兰地，保质期很长。虽然这些葡萄酒在架子上看起来很棒，但它们在光照和加热下会更快地失去其充满活力的味道。开瓶后能永远保存的葡萄酒只有马德拉(Madeira)和马萨拉(marsala)——它们已经被氧化和“煮”过了!要知道，甜点酒越甜，开瓶后保存时间越长。话虽如此，最好将它们保存在冰箱里。
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葡萄酒为什么会变质？
简而言之: 葡萄酒开瓶后储存会以两种主要方式变质。第一种是，当醋酸细菌消耗葡萄酒中的酒精，并将其代谢为醋酸和乙醛。这使得葡萄酒有一种刺鼻的醋味。第二种是，酒精会氧化，导致坚果味和水果味受损，从而使葡萄酒失去新鲜的水果味。这两种都是化学反应，所以你保存葡萄酒的温度越低，反应就会越慢。
特殊容器
箱中袋葡萄酒 Bag-in-a-Box
在冰箱中储存2-3周(红葡萄酒和白葡萄酒)。这种箱中袋的包装对日常饮酒者来说是一件美妙的事情，因为袋子是一个无氧环境。一些生产商甚至还推出了味道不错、没有任何瑕疵的箱中袋的包装葡萄酒。不过，最好不要让这些葡萄酒的保存时间超过一个月，因为箱中袋葡萄酒是有保质期的（因为这是食品用塑料储存的法律规定）。
纸箱装葡萄酒 Wine-in-a-Carton
等同于瓶装葡萄酒。
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