葡萄酒的挂杯现象是否意味着葡萄酒的质量更高?
了解更多关于挂杯的知识，让你了解葡萄酒，
以及下次喝酒时如何让你的红酒出现挂杯现象。
挂杯意味着什么?
挂杯又被称作“酒腿”或者“酒泪”。尽管你可能听说过，“酒腿”或“眼泪”并不代表葡萄酒的质量。这实际上是一种科学现象，可以告诉你葡萄酒中酒精含量的关键信息。
酒精含量高的葡萄酒 比酒精含量低的葡萄酒在酒杯杯壁聚集的酒滴 密度更高。
越甜的葡萄酒 越粘稠，“酒泪”在杯壁 流下的速度就越慢。
一杯 20% 酒精度 90克/升的残余糖 红宝石波特酒 的挂杯
多的“酒腿”或液滴可以表明葡萄酒中酒精含量和/或糖含量高。“酒腿”的形成是由于酒精从酒杯两侧蒸发造成的。
什么是“酒腿”?
“酒腿”是在酒杯内侧形成的酒滴。酒腿是吉布斯-马朗戈尼效应的一个例子，这种现象是酒精蒸发引起的液体表面张力的结果。
注: 房间的温度和湿度对“酒腿”形成的速度有很大的影响
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挂杯的别名有：
“酒腿”
“酒泪”
“教堂的窗户”
吉布斯-马朗戈尼效应
如何通过“酒腿”评估你的葡萄酒
在旋转酒杯之前，倾斜酒杯，让酒留到一侧，保持住一会。接下来，调平杯子，看看酒是如何回流的(注意粘度)，并观察形成的“酒腿”的密度。如果你看到很多腿，你可以猜出这是一种酒精含量较高的酒，你可以由此判断饮用之后喉咙后部会有一种温热/灼烧的感觉。
通过经常测试和对照酒标来提高你的葡萄酒品鉴能力。有了经验，你会发现一些葡萄酒的实际酒精度会有高达1.5%的误差!
“酒腿”是如何产生的?
当你搅拌葡萄酒时，会在酒杯表面形成一层薄薄的葡萄酒膜。当这种混合物中的酒精蒸发(产生葡萄酒的香味)时，剩余的水和酒混合物会聚集在玻璃杯的侧面，形成水滴，落回玻璃杯中。
顺便说一下，如果你有一瓶密封的葡萄酒，你摇它，你会注意到这种现象不会发生! 这是因为没有蒸发发生。蒸发是“酒泪”出现的关键。
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