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任何葡萄酒——无论是雷司令(Riesling)还是赤霞珠(Cabernet)——都可以是干的，也可以是甜的。让我们来探索一下从干葡萄酒到甜葡萄酒的流行葡萄酒。
酒的甜度由酿酒师决定。受欢迎的葡萄品种的葡萄酒和风格的甜度水平基本相同。葡萄酒的甜度范围从几乎没有到高达70%以上的甜度(就像一瓶罕见的西班牙醍醐PX甜型雪莉酒)
由于葡萄酒的甜度各不相同，必须做一些研究来计算出某一瓶酒中实际残留的糖。
甜度低于1%的葡萄酒被认为是干葡萄酒。
甜度超过3%的葡萄酒尝起来“不干”或半甜。
甜度超过5%的葡萄酒特别甜!
餐后甜酒的甜度在7-9%左右。
顺便说一下，1%的甜度等于10g /L的残糖量(RS)。
一般的喝葡萄酒的人无法识别出低于1.5%的甜度。受过训练的品酒师却能识别出低至0.2%的甜度 —— 这是完全可以训练出来的!
葡萄酒的糖从何而来?
几千年前，酿酒师们找到了停止发酵的方法，从而产生了剩余的葡萄糖。
葡萄酒爱好者们把这些剩余的糖称为“残糖”。也有一些质量较差的葡萄酒用添加糖制成甜葡萄酒，但通常是不受欢迎的。
事实上，我们并不特别擅长感知甜。例如，葡萄酒中的苦味或单宁会降低对糖还有酸度的感觉。
与无气泡酒不同，起泡酒可以添加糖的!
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