黑皮诺（Pinot Noir）最佳撩妹酒款，是每个饮者心头的一部圣经。它起源自法国，通常为轻酒体，果味充沛，单宁细腻优雅，勃艮第主力品种。
黑皮诺有一个很文雅的美称：葡萄中的公主，公主自然是很难伺候的，但是公主所拥有的典雅与高贵是平民所不及的，黑皮诺也就和公主一样，拥有自己独有的典雅与高贵。
古时的葡萄种植者是务实派，起名字明了直白。Pinot noir中的pinot描述果串形状与松塔（pine cone）相似。Noir在法语中是黑色的意思。所以合起来就是果皮深色，呈圆锥的松果状的葡萄品种。
黑皮诺被认为是至今仍在种植的，世上最古老的酿酒葡萄之一。据载自罗马时期法国已有这一品种的种植。
早在公元一世纪，罗马人在欧洲大部分地区燃起战火，同时也间接的对他们的葡萄酒审美观进行了推广，推广品种中就包含黑皮诺。
中世纪时期天主教成为欧洲的统治者，这时葡萄酒生产工作控制在教会手中。
1789年法国大革命之后，原有的土地所有制被打破，教会属下的葡萄园被没收并拍卖，于是一小块葡萄园的所有权也四分五裂。
但这些禁欲苦修的修士们作为最美妙的葡萄酒最初的奠定者，会永远的跟黑皮诺的名字联系在一起。
黑皮诺非常敏感，即使只有轻微的土壤、日照、气流及其他气候差异都会导致最后产出的葡萄酒口感非常不同。
风土对于酒的影响由这一品种体现的淋漓尽致。被列入联合国教科文组织《世界遗产名录》的climat，就是按照风土的细微差别进行区分，在这片巴掌大的土地上分出的1200多个小地块。
也只有勃艮第人这样的传统和狂热，拥有这样纤微毕现的品种，才能呈现出这样将风土推向极致的特色。
《杯酒人生》里提到，“Pinot Noir是非常难栽种的葡萄品种，它皮薄、易受伤、早熟。不像Cabernet可种于任何地方，甚至不须照顾便能长的很好。
因为果串紧凑，果粒之间容易形成潮湿环境，造成腐烂，也是真菌和病毒滋生的温床。
葡萄皮薄，不但对于害虫没什么抵御能力，而且光照太强烈了也不行，雨太大了也很容易破裂。需要生长在排水良好，干燥又不能太干，凉爽又不能太冷的环境，非常烦人。
只有最有耐心，最懂栽种的果农才能种得出来，只有那种真正花时间投注心力，了解黑皮诺葡萄潜力的人，才能让它结出最丰美的果实。”
最可恨的是它还低产。然而也应了常理，好事多磨，最珍贵的总没那么容易得到。
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