传说酒字原来没有三点水,写作“酉”。要问其中原委，还得从古时候杜康造酒的故事说起…
话说杜康造酒时,酿出来的酒虽然味道醇,但总是香味欠佳,杜康苦思冥想尝试无数次,都失败了，这令他心灰意冷。
可就在他准备放弃的时候,有位白胡子老头闯入杜康梦中指点:若想造出又香又醇的人间美酒,必须在三天内集齐三个人的三滴鲜血,并在最后一天酉时放入酒里做引,这样才会酿出又香又醇的人间美酒。说完这些,老人飘然而去.....
早晨醒来的杜康对梦境记忆犹新(但是正处在兵荒马乱时代的杜康,村里人因为战乱都已迁走,只有杜康为了酿酒而留了下来),要在三天内找齐三个人的血做引,是何等困难..
可是时间不容他犹豫,他马上拿出自已吃饭用的碗,来到村口的大树下等待有人经过,上午...下午...眼看着天渐渐黑了,就这样第一天杜康白等了。
第二天,杜康照样来到村口的大树下等待,就快中午的时候,终于看到一刚考中秀才的书生经过,如是他赶忙走过去,跟书生说了自已的困难及要求,书生很爽快的答应,并留给了杜康一滴血.
第三天,杜康早早来到村口,看到昨天自已所站的树下躺了一个疯子,而且又脏又臭,杜康就在离树远些的地方等。
一直等到下午,等到一位凯旋归来的将军经过,又惊又喜的杜康连忙跑上去,并向将军讲了事情的经过,将军很豪爽的答应了,呵呵,这时候的杜康好不容易集到了第二滴血....
但还差最后一滴,眼看着太阳快要下山,酉时快到,如果再不集到第三滴血的话,那只有前功尽弃...
这时候的杜康看到树下的疯子翻了个身,他灵机一动,立马跑到疯子身边，但任凭杜康怎么说好话。
疯子就是不给血，而且疯子捡起地上的树枝做利剑刺向杜康，杜康伶俐地躲过疯子，但是疯子却一头撞到树上，额头上的血顺着树干流下来。
杜康逾回把疯子吸引到别的地方后，立即返回到树上取来第三滴血。杜康急忙跑回家，把集齐的三滴血倒入缸里。不一会奇迹出现了，酒缸里飘出一股轻雾，顿时香气四溢,满屋飘香。
这正是杜康理想中的味道啊，后来杜康为了纪念这种令人陶醉的饮料,把原来的'酉'加上三点水,也就是我们今天的'酒'
从此以后,喝酒的人因此也分为三种境界即:书生、将军、疯子。
书生: 举杯文雅,斯斯文文。
将军: 酒过三旬,豪放兴起。
疯子: 来者不拒,不知何处。
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