糖醋排骨估计是中国每个家庭都会做，也常做的一道经典美食，其酸酸甜甜的口感及排骨的嚼劲，会让每个人都口水直流。但糖醋排骨如何搭配葡萄酒呢？会发生什么神奇的变化呢？
原材料：猪肋排、白糖、红糖、香醋、酱油、葱姜、油、料酒、芝麻
买回来的排骨（剁成 3-4cm 长短）用清水冲洗至排骨颜色发白。在高压锅中加入适量清水，放入葱姜和料酒，煮上 8-10 分钟，之后取出排骨备用。
腌制：加一汤勺料酒、一汤勺生抽、半汤勺老抽和 2 汤勺香醋，腌制 20 分钟。
炒锅中加油，5-6 成熟的时候，加入白糖和红糖，小火炒糖色至褐色，再倒入排骨，翻炒至排骨上色，再加入香醋和酱油。
加入煮排骨的糖汁，没过排骨，加盖，大火烧开后，再转为小伙焖至排骨酥软为止，此过程大概需要 20 分钟。
大火收汁，为了防止焦糖糊锅，这时需要不停的翻炒排骨。最后，出锅的时候，加入熟芝麻，即可。
食为主，酒为辅：美酒是为了搭配美食，而不是美食搭配美酒，任何一款好酒都是为了搭配菜肴。
香气浓郁度准则：一般美酒与美食的香气浓郁度要相同，一方香气不盖于另一方。有时香气浓郁度高的美酒也可搭配香气浓郁度差的酒，如香气浓郁的辛辣火锅可以搭配清新自然的桃红葡萄酒。
口感准则：甜食搭配甜酒；高酸度的食物搭配高酸度的酒；油腻或高脂肪的食物搭配有酸度的酒；辣的食物搭配甜、果香好及低单宁低酒精度的酒；咸的食物搭配甜酒；鲜的食物切记搭配高单宁的酒，可搭配果香好的酒；苦的食物搭配低单宁的酒。
结构准则：美食结构和美酒酒体尽量相当。厚实有嚼劲的食物搭配饱满强劲的酒，细腻肉质的食物搭配酒体轻盈细腻的酒，这就是通常所说的“白酒配白肉，红酒配红肉”。
按照香气浓郁度原则，由于糖醋排骨香气较为浓郁，因此适合搭配一款香气较浓郁的葡萄酒。
按照结构原则，糖醋排骨的肉质细腻有嚼劲，但结构感中等，因此不太合适配白葡萄酒，以及单宁非常重的葡萄酒。一般配混酿型或梅洛等单宁中等的葡萄酒。
按照口感原则，甜的美食适合搭配甜的葡萄酒，但糖醋排骨口感不是特别甜，因此，不需要搭配甜酒，而是选择口感微带甜感的葡萄酒适宜。
推荐酒款：摩纳克Frill蜥蜴西拉子干红葡萄酒
该酒香气浓郁，散发着李子、黑醋栗等果香，甘草以及中度烘烤的橡木桶的香气与糖醋排骨的香气相得益彰。
该酒单宁圆润，酒体结构平衡，与糖醋排骨的结构感中等非常适合。
该酒余味带有甜感，因为果实成熟度非常好，与糖醋排骨的微甜完美匹配。
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