一到夏天，大街小巷全都是卖凉面的。这种小吃之所以这么火，不但是因为口味好，还有就是清热解暑，看着就让人觉得凉爽。
相比之下，那些热气腾腾的美食倒让人提不起食欲，仿佛只有凉面才和这个季节最搭。
今天，我们就挑选几款口味上比较大众，具有代表意义的凉面来和葡萄酒进行搭配。
重口味麻辣凉面，如四川凉面
四川人口味比较重，不管是炒菜，汤菜还是凉菜，都会放一大把调料。
以辣味为主的菜肴，这种菜应避免选择酒精度高的葡萄酒，因为这样会加重酒在口腔中的灼烧感。不管是凉面还是其他麻辣川菜，都比较适合搭配雷司令葡萄酒，因为其中的甜味既可以降低这些菜肴的热辣程度，又可以协调它们的甜味。
味道鲜香口味中性的凉面，比如延吉冷面
延吉冷面是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。吉林延边地区以延吉冷面著称，称延吉冷面。
延吉冷面吃起来口感酸甜，香气十足，老少皆宜。里面的搭配的苹果也是它的一大特色。这种凉面比较适合搭配口感柔顺丝滑，果香浓郁的波尔多干红葡萄酒。
伴有芝麻酱的凉面，如老北京芝麻酱凉面
夏天，在北京，没有几家不吃芝麻酱凉面的，因为它既省事又凉快。很长一段时期，“左手捧凉面，右手拿筷子外加一根黄瓜”的老少爷们成了北京胡同四合院的代表人物。
芝麻香气与酸度很高的白葡萄酒并不搭配，有一种水火不相容的感觉，和红葡萄酒搭配起来虽然不至于那么突兀，但也不是最佳搭配。陈年香槟与带有芝麻酱的食物搭配起来，口感更接近，它们之间有一种相得益彰的关系。
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