用料：
卤猪蹄1 只（已卤好的，斩块）、淀粉适量（红薯淀粉为佳）、盐适量
炒料（混在一起待用）：
姜末15g、干辣椒粉2～3 大匙、花椒约 20 粒、十三香1 小匙
调料（混在一起待用）：
香油2 小匙、蚝油2 小匙
步骤
1.锅入油大火烧至冒烟转小火烧着。
2.干淀粉撒到猪蹄上去抹匀（喜欢脆皮多点，厚点，就多撒点）。然后一个个把猪蹄皮朝下放入油锅里，转中火慢炸。
3.不时翻个身检查皮酥了没有。炸至喜欢的程度就关火沥油捞出。
4.锅内留底油，开小火。入炒料炒至油红出香。
5.入猪蹄翻炒均匀，入调料炒匀即可。
建议配酒：
西拉子是一款典型的红葡萄酒，所以适宜搭配红肉，像牛肉、野味等都是不错的选择。
除此之外，西拉还可以搭配辛辣的食物，因为西拉中的胡椒味可以和食物中的辛辣味相互融合，达到最佳口感。
西拉葡萄酒价格也很实惠酒本身口感是非常的好的。大家不妨尝试一下!