最昂贵的葡萄酒有什么共同点?
事实证明，它们比你想象的更相似。
拍卖会上售出的九款最昂贵的葡萄酒，单位：美金（图片来自WINE FOLLY）
1. 它们是用流行的酿酒葡萄做成的
仅仅因为一种葡萄酒使用非常稀有的葡萄品种酿制而成，并不意味着它在拍卖会上就会有价值。事实上，情况恰恰相反。世界上最昂贵的葡萄酒是用非常普通的葡萄酿造的。
黑皮诺: 在葡萄酒搜索网站上列出的50种最昂贵的葡萄酒中，有一半是勃艮第的黑皮诺葡萄酒。
赤霞珠: 在美国最昂贵的25种葡萄酒中，有24种是产自纳帕谷的赤霞珠葡萄酒。
霞多丽和雷司令: 世界上最昂贵的白葡萄酒包含了霞多丽和雷司令。
2. 最昂贵的葡萄酒仍在橡木桶中陈酿
虽然现在很多品酒师都在推崇非橡木桶酿造的葡萄酒，但这种趋势还没有影响到精品葡萄酒拍卖市场。
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在65%新的法国橡木桶内陈酿两年（尖叫鹰-以纳帕谷奥克维尔的赤霞珠为基酒的混合酒）。
在50%新的橡木桶或只使用过一次的橡木桶中陈酿16-20个月（帕图斯酒庄，一种来自法国波尔多的以梅洛为基酒的红酒）。
在木质容器中发酵，在100%全新法国橡木桶中陈酿，由顶级制桶商弗朗索瓦（FrancoisFreres）和库珀卡杜斯（Coopers Cadus）供桶（勒桦酒庄 Domaine Leroy 慕西尼特级园 – 来自法国勃艮第慕西尼特级园的一款黑皮诺葡萄酒）。
在30% 新的法国橡木桶中发酵陈酿15个月（奥利弗拉弗拉维酒庄Domaine Leflaive Chevalier 蒙哈榭特级园 – 来自法国勃艮第伯恩丘的霞多丽一款白葡萄酒）。
橡木，特别是法国橡木，仍然是高品质红酒的首选。
3. 它们是用完美成熟度的葡萄做的
与其他水果不同，葡萄采摘后不会继续成熟。最好的酒庄非常重视采摘时间—— 如果需要的话的话，半夜采摘也是有可能的!
每个葡萄品种的成熟表现有点不同。
莎当妮: 最珍贵的莎当妮葡萄酒几乎从来没有超过14%的酒精度。
赤霞珠: 顶级品质的赤霞珠酒精度(ABV)在14度左右，pH值在3.6 - 3.8之间 (顺便说一句，3.6的pH值对赤霞珠来说是相当酸的)。
黑皮诺: 最值得收藏的勃艮第黑皮诺酒精度较低(通常在13-13.5%之间)，酸度较高(有时酸度可达3.3 pH!)。
关于成熟，重要的是要记住，当葡萄变甜时，它们会失去酸度。低酸度的葡萄酒不易陈酿。当然，也有可能通过后期酸化(添加酸)来改善，但所有高品质的生产商都尽量将添加剂的量控制在最低限度。
4. 独特的产地
在一个葡萄园中，这一年所做的耕耘灌溉的选择将影响这个葡萄园未来几年的发展。因此，控制葡萄栽培很重要。
因此，世界上最昂贵的葡萄酒都来自那几个的庄园。此外，一些顶级生产商(尤其是在勃艮第)采用了生物动力学。
卡利姆纳第42区: 能有荣幸酿成酒，并装进全球珍稀限量安瓿瓶（Ampoule）中的葡萄，每一颗都是一场盛装狂欢的派对，携带着一百五十多年前的始祖基因，这个特选地块的葡萄树皆种植于十九世纪八十年代，是世界上现存的最古老赤霞珠葡萄树之一。
沙兹堡园（Scharzhofberg）：享有“德国雷司令之王”美誉的伊贡米勒酒庄沙兹堡枯葡逐粒精选葡萄酒（Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenausles），酿酒葡萄生长于摩泽尔产区最负有盛名的葡萄园--沙兹堡园。在这座贫瘠嶙峋的岩石山上，十九世纪种下的未嫁接老藤倔强地维持高质低产的输出。
勒桦（Leroy）:虽然勒桦的历史始于1868，但是直到1989年，家族的第四代传人，勃艮第女王--拉露·比兹-勒桦女士（Lalou Bize-Leroy）才对园区里的葡萄树实施生物动力学栽培技术。这是勒桦酒庄的关键转折点，也是1990年份葡萄酒居高不下的重要原因。
5. 年份
酿酒厂是如何对待不同年份的差异呢?
有些最昂贵的葡萄酒只是在特别好的年份或
葡萄产量非常有限的情况下酿造的。
柏图斯Petrus:波尔多一件不为外人所知的秘事！柏图斯酒庄其实每一年都有酿酒，只是不好的年份或者品质不尽如人意的酒会降级为波美侯AOC（Pomerol AOC）在市场上出售。
滴金d’Yquem:独占波尔多甜酒酒庄鳌头的滴金名家，超级庄遇到差年份也难酿苏玳（Sauternes）贵腐。在2012年，他们就困于此境，蒙受了数百万美元的损失。
尤尼科（Unico）：西班牙膜拜庄贝加西西里亚酒庄（Vega Sicilia），以丹魄为主加入极小比例的赤霞珠酿成的旗舰酒款尤尼科（Unico），只在最好的年份生产，向市场发售之前还得经过至少10年的陈酿。
总结 — 不要定向思维
本文所述的天价葡萄酒的购买行为通常是为了进行炫耀。
你也可以以低得多的价格买到其他优秀的葡萄酒!
希望通过学习最昂贵葡萄酒的一些共同特征，你可以找到新的发现。