南沙，素有“果蔗之乡”的美称。潭洲白蔗与东涌、榄核等地的黑皮果蔗是两大特色蔗种，清明祭祖的“清明蔗”、新生儿家庭的“开灯蔗”，更是让“南沙甘蔗”寄托着人们对美好生活的期盼。其实，甘蔗不仅是很多老广的美好记忆，更是一味药食同源佳品。
壹｜甘蔗是“天生复脉汤”
在中医看来，甘蔗味甘、性寒（或性平），归肺、脾、胃经，可清热生津、润燥和中。《本草纲目》里记载，甘蔗能“下气和中，助脾气，利大肠，消痰止渴，除心胸烦热”。
清代食疗名著《随息居饮食谱》更是给它起了一个雅号——“天生复脉汤”。复脉汤是医圣张仲景创制的名方，用于调理气血虚少、心悸短气。甘蔗汁能得此美誉，足见它在清热、生津、润燥、补益方面的功力。
现代营养学也发现，甘蔗含铁量在水果中名列前茅，素有“补血果”之称。它水分高达80%以上，还富含多种氨基酸、维生素和矿物质，能快速为身体补充能量。
贰｜一根甘蔗六味药
中国中医药报刊登过一篇很有意思的文章，叫《一根甘蔗六味药》。细细拆解，甘蔗确实浑身是宝：
蔗汁：清热生津，润燥和中。对热病伤津、心烦口渴、肺燥咳嗽、大便干结都有效果。对秋冬季节干燥时引起的口干舌燥、咽喉肿痛也有帮助。
蔗皮：清热泻火。口舌生疮、小儿痘疹后余热不清，可用蔗皮煎水喝。
蔗渣：煅炭可吸热拔毒。古时郎中会把蔗渣煅成炭，研末调敷，对付皮肤上的无名肿毒。
蔗干：烤制成干的蔗，褪去寒性，变得温和。用来泡茶或煲汤，润肺解烦，尤其适合老人肠燥便秘，却不伤脾胃。
蔗鸡：甘蔗节上的嫩芽，可清热生津。这小小的芽苞蕴藏着整株甘蔗的生发之力，古方中用它调理消渴。
蔗霜：这是蔗皮表面的白霜，可清热安神。夜不能寐、心烦舌燥时，刮下一点含化，能引神思下降。
叁｜甘蔗的几种养生吃法
直接吃
甘蔗生吃，清热生津、滋阴润燥效果最佳，适合心烦口渴、肺燥咳嗽、大便燥结者。煮水后性转温，既能保留营养，又可减轻寒性，更利于健脾和胃、养阴生津。
甘蔗马蹄水
食材：马蹄8个，甘蔗1节。
做法：甘蔗、马蹄去皮切块，加水煮半小时。功效：清热解毒、生津止渴、和胃止呕。脾胃偏寒的，可加几片姜和两颗红枣。
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甘蔗萝卜汤
食材：甘蔗1节，白萝卜1根。做法：甘蔗切块，萝卜切块，一起煲汤至萝卜熟透。功效：消食下气、清热生津，适合积食内热的孩子。
肆｜吃甘蔗的注意事项
甘蔗糖分高，糖尿病患者、血糖偏高者应避免或遵医嘱；同时，因为甘蔗性寒，脾胃虚寒者建议煮熟后食用；代谢异常及血脂高的人需谨慎。吃完记得漱口，以免糖分滞留引起龋齿。
最重要的一点：变红变味的千万别吃！甘蔗一旦霉变，会产生“红心”，有酸腐味或酒糟味，这时会产生剧毒的3-硝基丙酸，食用后轻则呕吐、头晕，重则可致昏迷甚至死亡。所以买甘蔗一定要挑新鲜的，切开发现变红、变软、有异味，果断扔掉，别舍不得！
信息来源：南沙区中医医院
