南沙文化社「南沙农业」栏目全新上线！
作为珠江口的农业明珠，南沙农业从三江交汇的自然禀赋中生长，在都市现代农业的浪潮里进阶，不仅是湾区餐桌的“菜篮子”，更是承载着产业升级、国际合作、文化传承的时代样本。我们聚焦南沙农业的“四梁八柱”建设，深挖农业技术、产业、贸易与文化的融合发展脉络，试图以文字为笔，勾勒这片土地上从田间到餐桌、从本土到世界的农业图景，让更多人看见南沙农业的硬核实力与幸福底色。
试想一种滋味——第一口是甘蔗奔放的清甜，但它又不想甘蔗那么硬那么多渣。它不是水果，却有水果般的不同风味和馥郁；它仍是甘蔗，却彻底颠覆了你对一根“蔗”的所有想象。
在南沙温润的咸淡水之间，在珠江口金色阳光下，一种神秘的甘蔗正悄然成熟。它们藏着“蔗”与“果”模糊的边界，等待着被咬开的瞬间，给你一个甜蜜的谜题：这，到底是什么？
01 南沙的“水果甘蔗”进化史
甘蔗，禾本科甘蔗属，一年生或多年生热带和亚热带草本植物，高大实心，原产热带，周朝周宣王时期传入我国，种植历史悠久，先秦便已有文字记载，“柘”，即甘蔗。甘蔗分为两种，一种是制糖用的糖蔗，另一种就是可直接食用的水果型甘蔗—果蔗。
果蔗是作为水果食用的甘蔗品种，它脆甜多汁，润津止渴。我国有关果蔗的记载可见于西汉东方朔《神异经》:“南方…其高百丈，围三尺八寸。促节多汁，甜如蜜，咋啮其汁，令人润泽…”。我国广东、广西、福建等地均广泛种植果蔗优良品种。
南沙区湿润多雨，夏长冬短，光照充足，属南亚热带季风气候，地处珠江三角洲平原，地势平坦，河网纵横，土地肥沃。甘蔗的种植需要疏松肥沃的土壤，排灌方便，最好是砂质土壤；需要光照、雨水充足，不耐低温干旱。南沙十分适宜果蔗种植。
南沙区榄核镇在上世纪九十年代，开始大规模种植果蔗，2019年，榄核镇总种植面积3208.46公顷，其中果蔗面积1365.69公顷，经过和广州甘蔗研究所合作培育的第二代健康果蔗，外形、甜度都比传统的果蔗有很大提高。
榄核果蔗风味独特、卖相极佳：口感松脆，清甜润泽，醇厚多汁，具有冰糖清味；蔗身皮薄茎嫩，具有“粗、平、匀、净”的标准，粗大平直、均匀平整，充实沉重。整体水分多而纤维短少。南沙榄核主要种植黑皮果蔗和黄皮果蔗，其中黑皮果蔗占果蔗种植总面积的九成。同时，榄核镇还和广州市农业科学院推广种植更甜的盆景蔗，比普通果蔗拿着方便。
02南沙 榄核“蔗”样甜！
榄核镇共有23个村子，平均每村种植有300亩果蔗，共年产3000吨左右，100斤为一捆，每捆甘蔗能卖到100~200元之间，销往北方外省。榄核镇的绿村，主要种有三种果蔗：黑皮果蔗、黄皮果蔗、白皮果蔗。
其中种植面积最大的，是原产于印度的黑皮果蔗，别名拔地拉。茎粗大，表皮呈紫黑色，节间圆筒形。榄核产的黑皮果蔗，表皮乌黑油润，无瘕疵，无虫节，高大直立，蔗节疏而有序，软淋甘甜，水分充盈，风味独特，稍带燥热，不可贪多哦。
黄皮果蔗，由上世纪九十年代从我国台湾引进广东。榄核的黄皮果蔗虽口感不如黑皮软，但是足够甜。看外形，表皮黄色，富有光泽，皮薄汁多，甜而不腻，满口生津。
还有一种比其他果蔗要高的白皮果蔗，口感脆爽。其他果蔗3~4米，已经很高了，而白皮果蔗能比它们更高，达到5米，所以又名“长尾果蔗”。
在南沙果农的辛勤劳作下，每年年头忙到年尾，方能栽培出如此甜蜜的榄核果蔗。这三种果蔗，均为一年一收成，在每年的年底收成后，南沙果农就要开始准备下一年的果蔗种植了。
03果蔗的营养价值
果蔗的营养极为丰富，含糖量高，易于人体吸收，富含铁、钙、锌等元素，以及氨基酸、维生素等，其中含铁量尤为高，每公斤可达9毫克，利于补血。在我国古代，果蔗被列为“补益药”，李时珍《本草纲目》中记载，甘蔗性平，有清热、润肺、健胃、利肠、止咳化痰、助解酒等功效。
东晋文人顾恺之，吃甘蔗爱从底部不甜的地方吃起，别人不解，他说：“渐入佳境。”的确，先吃甜的部分，结果吃到最后食之无味，心中便有了憾。而若从没什么味道的地方吃起，越嚼越甜，满心欢喜。南沙榄核果蔗，近年来也“渐入佳境”，产量增加、品种优化、销路越来越广，也形成了当地的饮食文化：果蔗焖鲇鱼、风情蔗香碌鹅、果蔗肉片桑叶汤、清蒸蔗叶皖鱼、生炒果蔗糯米饭…
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