误区勿入

一般而言，常温即可泡发。急用的时候勉强可以用热水泡发。原因是燕窝是由一些胶原蛋白级成，如果采用高温浸泡，会严重影响其营养价值。而且燕窝膨胀需要足够的时间，如果时间不够，燕窝也不够松软。

燕窝属于高档食材，浸泡一定要用纯净水，自水来虽然成本低，但是由于其本身经过了处理，会严重影响燕窝的口感。

燕窝的发头一般保持在8倍左右，最好，可以发到10倍，但是吃起来就会像“糨糊”一般。所以提醒大家，不可盲目追求涨发率。

很多人为了省事，泡了燕窝就去睡觉，醒来开炖，其实这种方法是不可取的。长时间浸泡的燕窝口感就会水水 的，效果很差。

燕窝属高档食材，很多厨师为了增加发制效果，会加入碱性物质，比如食用碱、食粉、高弹素。这些做法也是不可取的，会直接影响燕窝的口感和风味。