燕窝走到你面前不容易！

上文带大家看了金丝燕的筑巢和弃巢，以及采摘，不是说燕窝摘下来就可以吃了，燕窝走到你面前绝非易事，它们都经历了什么，我们接着往下看！

燕窝采摘的时候如下图所示并非非常干净，毕竟连着木屋，底下肯定有木屑残留，另外金丝燕在孵化的时候还会有掉毛情况，所以燕窝里还会有燕子毛等一些杂质；另外每对燕子的个性不一样，做窝形状及完整性不一定一样，就说在角落做的窝还是三角形的窝。所以燕窝采摘下来第一步我们就是分拣和清洁。

上一步说的清洁，只是简单用软毛刷将燕窝表面存在的蛋壳碎片、小污渍等刷洗，并用纯净水冲洗一下。而遇到燕窝里燕毛很多的燕窝，我们还需要挑毛，不然你以为燕窝能走到你们面前这么光鲜亮丽吗？但是在挑选之前还得消毒，避免禽流感的传染。而燕窝的消毒还是很讲究的，得放到不低于70摄氏度的蒸汽中不少于3.5S的消毒才算成功消毒。

完成消毒挑毛后，很遗憾告诉你，这个时候燕窝的形象彻底被毁了，（因为挑毛过程中，燕窝要喷水，甚至毛重的还要泡在水里，然后再用镊子挑毛），所以这个时候我们开始了下一步定型。将燕窝放置到一个如下图盏形的容器中进行定型和烘干，一般都是利用冷风吹干，热灯烘干，并且湿度不可高于60摄氏度，避免水分过度蒸发。