稻米流脂蚕茧白，蕉稠蔗忙塘鱼肥。什么是南沙味道?是海的味道、是风的味道是光的味道，亦是时间的味道、人情的味道。地处广州珠江出海口的南沙，潮来汐往.千年风云脚下过，与水共舞的南沙人在漫长的时间里将美味“发酵”和升华，成就了各种佳肴美馔，这一舌尖上的海味基因更是深植在广州的千年饮食文化里。那些山珍海错、四季时鲜最终在时间长河的淘洗中形成了南沙“不时不食，不鲜不食”的美食宗旨。
三黎鱼，
流传在疍家口中最神秘的水中至鲜，
在珠江口近乎绝迹。
南沙疍家有一民谚:
“春鳊秋鲤夏三黎，冷鲚热鲈冬至鳝”。
夏三黎，夏三黎指的就是夏季才有的三黎鱼，
每年这味“南国绝色”夏出秋隐
出没的时间只有6-7月。
所以现在是时候了！
运气好的话，今年在南沙还能品尝到！
三黎鱼在中国已有2000多年的食用历史，自古便天下闻名的“鱼中之王”亦是古代“中国四大名鱼”之一，乃明清时期朝廷贡品是天下闻名的“中国四大名鱼”之一。三黎鱼又名鲥鱼，李时珍 本草纲目》载:“鲥鱼似鲂，体扁形秀，细骨银鳞，初夏始出，月余则无，故名为鲥。”
三黎鱼是广东的叫法，该鱼鱼肉紧实鲜美、久炖不化。每年4- 6月生活在海洋的三黎鱼便会洄游到咸淡水交界处产卵，南沙的洪奇沥水道、蕉门水道，虎门水道均有该鱼出没。
这种鱼可遇不可求，倒不是说它价格高，而是多为野生，无法保证日常供应，能不能吃到全靠运气。在南沙烹制此味鲜的传统做法有两种，创新做法一种。鱼中之王，一鱼三吃有以下三种：
张爱玲曾感叹道：人生有三大恨事，一是鲥鱼多刺，二是海棠无香，三是红楼未完。尽管有憾，却仍难以抵挡人们对其垂涎三尺。酷暑之季，有此一箸让南沙人念念不忘的鲜美，苦夏也就显得不那么漫长了!
品尝推荐
南沙茗荔园农庄、疍家妹
