很多国人都有这样的疑问，中国葡萄酒厂为何就酿不出中国的拉菲？
面对这样的疑问，葡萄酒行业专业人士没有藏着掖着，很坦然：关键还在酿酒的原料葡萄上。业内所称的“三分工艺七分原料”也是这个道理。
一株葡萄种下去，结果要等三四年，而能酿酒的至少要七八年，而国内大多酒厂的葡萄不过十年左右。相反，国外生产葡萄酒的酒庄几乎都有上百年的历史，三四十年树龄的葡萄很多。
葡萄酒行业专业人士指出，刚开始那些年根本无心顾及这些，要救企业，要研究市场，真静下心来研究葡萄也就这几年的事。
为什么七八年以上的葡萄才能酿酒？大地的精华是深藏在地下的，葡萄要拼命的向下扎根才能汲取养分，只有七八年以上的葡萄才能将根扎入地下四五米深，才能汲取到这些精华。
简单介绍下法国最著名的波尔多地理产区，波尔多产区是全世界优质葡萄酒的最大产区，种植面积达10万公顷，年产8亿瓶的葡萄酒，其中AOC级的葡萄酒达到了总产量的95%。位于法国西南部的波尔多，有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋，纪龙德河从波尔多缓缓流过，海洋性温带气候让波尔多地区的天气总是那般地温和平顺。葡萄在这样的环境中慢慢成熟，全年变化不大的气候有利于酿造复杂而陈年的葡萄酒。波尔多产区以出产红葡萄酒为主，口感柔顺细雅，极具女性的柔媚气质，因而有“法国葡萄酒王后”的称谓。相对于勃艮第通常采用单一品种的葡萄酿造葡萄酒，波尔多产区更注重勾兑。在考虑到不同类型的葡萄混合后的相互影响，酿酒师甚至能预计一瓶酒在今后十年，二十年乃至更长时间以后的口味。
像法国最著名的波尔多葡萄产区，该地区地处两条河流的下游，土地是一片从上游冲刷下来透水性极强的砾石和沙土地，加上当地地中海气候夏天干旱少雨，葡萄在结果期需要通过地下深层汲取才能获得足够多的水分。其二，每一块土地都有自己独特的自然禀赋，要想种出好的葡萄需要反复挑选培育最适合的品种才能将这种禀赋浓缩进每一颗葡萄中，这也就需要更长的时间。品顶级的红酒时，经常能品出一种泥土的芬芳，指的就是这意思。
相比波尔多地区，葡萄酒行业专业人士说他其实更喜欢勃艮第的葡萄品种，这话显然是针对烟台而言。虽然纬度大致相同，但烟台地区显然不能和波尔多相比，光夏天充足的雨水就能让烟台的葡萄充满了水囊囊的气息，业内甚至戏言，烟台的葡萄酒厂要酿出足够甜度的干红需要加蔗糖。
推荐法国、波尔多的著名葡萄酒：
【拉金罗博克庄园红葡萄酒】
LAJIM LUOBOKE 2010
质量等级：AOP
类型：干红
葡萄品种：梅洛，赤霞珠
年份：2010
原产国：法国
产区：波尔多
原料与辅料： 葡萄汁 、二氧化硫
酒精度：13%vol
贮存条件：避光，12-18℃卧放或倒放
保质期：15年
最佳品尝温度：12-18 ℃
建议醒酒时间：30分钟
品酒记录：这是一款风格高雅的葡萄酒。乘承波尔多地区传统葡萄酒风味，优雅平衡，酒体细致。深紫红色的酒体，和谐丰富的成熟水果香气，红色浆果成熟李子的气息中夹杂着香草、橡木的香气。入口结构饱满，回味中有烟熏和咖啡的香气，酸度活跃，单宁细腻，余韵悠长。
适合配餐：红烧鱼，广东扣肉，东坡肉，南京酱鸭，红酒烩鸡。
【拉科博诺莱庄园庄园干红葡萄酒】
LAKEBONUOLAI DU CHATEAU HAUT ROBERT 2010
等 级：AOP
类型：干红
葡萄品种：梅乐，赤霞珠
年份：2010
原产国：法国
产 区：波尔多
原料与辅料： 葡萄汁、 二氧化硫
酒精度：13%vol
贮存条件：避光，12-18℃卧放或倒放
保质期：15年
最佳品尝温度：12-18 ℃
建议醒酒时间：30分钟
品酒记录：这款酒乘接波尔多地区传统葡萄酒风味，单宁圆润柔和，富含浆果的味道和轻微橡木气味，酸度适中，酒体优雅，是一款顺滑柔美，并有着很好的陈年潜力的好酒。
适合配餐：奶酪，奶油意粉，浓味炖肉，披萨，猪肉，小牛肉。
【朗高杜萨庄园干红葡萄酒】
LONGUDUXA DU CHATEAU HAUT GALOUCHEY 2010
质量等级：AOC
类型：干红
葡萄品种：梅乐，赤霞珠
年份：2010
原产国：法国葡萄
产区：波尔多
原料与辅料： 葡萄汁、 二氧化硫
酒精度：13%vol
贮存条件：避光，5-20℃卧放或倒放
保质期：15年
最佳品尝温度：12-18 ℃
建议醒酒时间：30分钟
品酒记录:深紫红色以及浓厚的黑色核心；这款酒乘接波尔多地区传统葡萄酒风味，单宁圆润柔和，酸度适中，酒体优雅，充满浓郁的果香和轻微的橡木气味。
适合配餐：家禽，奶酪，奶油意粉，浓味炖肉，披萨，猪肉，小牛肉，野味.
【左岸梅多克-拉帕鲁马车庄干红葡萄酒】
LES CHEVAUX DE LAPALU
类型：干红
原产国：法国
葡萄品种：赤霞珠 、梅洛
产区：梅多克
年份：2011
灌装日期：2013年05月20日
原料与辅料： 葡萄汁、 二氧化硫
酒精度：13%vol
贮存条件：避光，5-20℃卧放或倒放
保质期：10年
最佳品尝温度：12-18℃
建议醒酒时间：30分钟
品酒记录：以梅洛为主的拉帕鲁梅多克葡萄酒，中度酒体，具备女性的柔美，伴有持续的单宁和极大的复杂香气，酸度适中，入口结构饱满，余韵果味持久。
适合配餐：牛排、奶酪、牛扒
【右岸圣芭贝古堡干红葡萄酒】
CHATEAU SAINTE BARBE CUVEE PRIEURE 2011
类型：干红
原产国：法国
葡萄品种：梅洛
产区：波尔多
年份：2011
灌装日期：2012年09月08日
原料与辅料： 葡萄汁、 二氧化硫
酒精度：13.5%vol
贮存条件：避光，5-20℃卧放或倒放
保质期：10年
最佳品尝温度：12-18℃
建议醒酒时间：30分钟
品酒记录：浓郁的新鲜李子、白花、橡木与成熟葡萄混合的香气，中等酒体，口感圆润，单宁柔滑，后味强烈丰富。这款酒非常具有吸引力，能够发现黑色水果混合烤香草的香味，酒体中等，柔滑的单宁和丰富的香料味道。
适合配餐：火腿、牛排、奶酪、炖肉、猪扒
在国内，业内认为和波尔多有得一拼的是宁夏贺兰山东麓那片土地。该地区海拔超过1000米，平均日照时间甚至优于波尔多地区，葡萄生长季节平均气温则与波尔多地区接近，种出的葡萄香甜浓郁。如果说中国能酿出拉菲的话，葡萄应该来自这个地区。
但葡萄酒行业专业人士也说，我们现在这种一家一户的种植模式也不能保证种出最优良的葡萄。法国列级酒庄一亩葡萄产量一般控制在400公斤以内，有的甚至只有300公斤，而国内种植户为增加产量酒厂根本无法控制。
这话让人深以为然，与波尔多葡萄园对质量的追求相比，国内差得已经不是好几条街。我们翻阅波尔多的资料时，有一个细节令人印象深刻，当地追求完美的酒庄在去梗这一环节就要雇佣好几百人手工操作，讲究到不能撕下一点皮，掉皮的马上剔除，就是为了保证果肉破碎前不和空气接触被氧化。
以上说的还只是原料这一环节，当然也是相对重要的环节。其实，国内酿不出拉菲还有多种因素，比如它总有一种扩张的冲动，跑马圈地的欲望。虽然这种冲动可能不完全来自葡萄庄园种植人，也有各地政府招商引资的诱惑，或当地政府“鞭打快牛”的督促。
如果从规模扩张这一维度去看，法国的葡萄酒业显然太“不思进取”。波尔多地区种植着约165万亩葡萄园，星罗棋布着8000多个酒庄，平均一个酒庄拥有200多亩葡萄园，一些大的酒庄也不过一二千亩的样子。而这样一种状态几乎是从十四世纪一直持续到今天。但也正是这样一个状态才将传统的葡萄酒技艺一代代传承下来，日臻完美，也正是由于这种深厚的积淀才能酿出拉菲这样的传世美酒。
其实，国内专业人士酿不出顶级的拉菲也有企业之外的原因。比如悠久的传统，孕育出葡萄酒的基督教文化以及来自官方的强制性措施，在这其中法国顶级酒庄分级制度和法定产区制度尤其关键，正是由政府主导的这两项制度为法国浩如星辰的葡萄酒品牌筑起了一座等级森严的金字塔。借助层层阶梯，拉菲、玛歌五大顶级酒庄在金字塔的最顶端才能发出诱惑的光芒。
应该说作为一家在中国有悠久历史、有深厚文化积淀的企业，国内的葡萄酒行业人士肯定特别想酿造出那种顶级的葡萄酒，国内专业人士认为：中国庄园可以酿出中国的拉菲，或是更顶级的葡萄酒，但这需要时间。
