2014年1月21日，澳大利亚葡萄酒管理局发表博文称：“阿德莱得大学通过对44个葡萄酒国家，521个产区和1271个不同葡萄品种的最新调查研究发现，赤霞珠现已成为全球种植面积最大的葡萄品种。
在中国，赤霞珠于1892年被首次引种，在90年代大量引进，目前在河北、新疆、宁夏、山东、甘肃、四川等十几个省种植。
究竟是什么原因让赤霞珠如此地受欢迎？
让小编为你一一道来！
1.赤霞珠的起源
1996年，加州大学戴维斯分校葡萄种植与酿造学部门的卡罗尔·梅雷迪斯博士带领的研究团队通过DNA分型发现了赤霞珠的真正起源。他们的研究结果显示，赤霞珠正是由品丽珠和波尔多白葡萄品种长相思在17世纪时通过自然杂交而成。
2.揭秘赤霞珠受欢迎的原因
（1）赤霞珠最大的特点在于其酚类物质含量丰富。因此，它酿制出的葡萄酒颜色深浓，可进行长时间的浸渍，具有巨大的陈年潜力。除了果香之外，在瓶中数年陈酿所带来的风味物质也着实让人着迷。这些微妙的风味物质来源于葡萄本身、发酵过程中产生的物质以及酒精和橡木之间复杂的相互作用。即使在大批量生产的情况下，赤霞珠所酿制的葡萄酒也依然品质不俗，这也是赤霞珠种植如此广泛的部分原因所在。
（2）赤霞珠作为高贵的酿造红葡萄酒品种之王，生长容易，适合多种不同气候，果粒小但皮比较厚。一方面，它的成熟的时间比较晚，不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。另一方面，因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。有着良好的种植性和产量稳定性。
我总算是弄明白了，原来这家伙口感好，又好种植，还成熟得晚，什么雨水、霜冻什么的都拿它没办法，酿成葡萄酒之后吧，味道还独特，而且就算放好久也没什么问题，怪不得那么多人种呢！
3.赤霞珠的新王国-南澳克莱尔谷
克莱尔谷Clare Valley葡萄酒产区坐落于南部洛夫蒂山脉连绵起伏的山丘之中。面积5,700公顷，这里的风土条件也适合栽培赤霞珠，它在这里被认为是与雷司令一样成功的葡萄品种。用其酿制的葡萄酒酒体丰满，颜色深重，具有浓郁的黑色浆果味，且单宁细致，余味较长，堪称经典。
The Cabernet Sauvignon is deep in red in colour and has a complex bouquet of cassis with hints of licorice and vanillin oak .A mouth filling with rich ,ripe blackcurrant and plum fruit flavor,integrated oak and a firm,fine tannin finish.
如果你喜欢口味浓重一点的葡萄酒，那么这款卡多菲绝对是你的一个不错的选择！这款赤霞珠红颜色深厚，有着一种复杂的甘草、香草、橡木的混合香味，以及口感丰富、成熟的黑醋栗和李子的味道，最后经橡木桶陈酿，单宁细致却又紧致，口感柔和。
品尝赤霞珠酿造的红葡萄酒的时候要注意食物的搭配，是浓郁型红葡萄酒，所以搭配口味浓重、特别是某些油多的菜肴很合适。
P.S.以上部分图片来自网络！
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