自唐代起，燕窝便被誉为滋补珍品，且位列中国四大传统名贵食品“燕、鲍、翅、参”之首，被全球华人奉为食补极品和名贵药材。那燕窝究竟有哪些营养呢？美国科学家曾研究，1000克干燕窝含有499克蛋白质、碳水化合物306克、水分104克、钙429毫克、磷30毫克、铁49毫克，最为珍贵的是燕窝还含有一种胶原活性蛋白{表皮生长因子}。
水溶性蛋白质
蛋白质是组成一切细胞、组织的重要成分，它是机体生命活动的主要承担者，是生命的物质基础。现已有大量研究表明燕窝中的蛋白质的水溶液具有多种药理作用，可直接刺激免疫系统的细胞生长，促进新陈代谢及增强机能功效，有助于人体组织的生长、发育及病后复原，对小孩、老人、体弱者和病人的效果更为显著。
碳水化合物
碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为2:1，和水一样，故称为碳水化合物。它是构成机体组织的重要物质，并参与 细胞的组成 和多种活动；此外还有节约蛋白质、抗生酮、解毒和增强肠道功能的作用。而燕窝中的碳水化合物含量约30%，而碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅直成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，促进脂肪的代谢，所以吃燕窝不会长胖。
矿物质
矿物质是构成机体组织、细胞内外液的重要组成部分。矿物质在人体内尽管很少，但是对于人体的营养和功能来说却又是必不可少，如果摄入不够，会引起缺乏症。例如缺钙影响青少年儿童骨骼的发育生长，会导致老年人骨质疏松和骨质增生；缺镁会引起脑动脉血管收缩；缺锌会引起儿童厌食、营养不良；缺钾会使人全身无力、皮乏、心律不齐；缺铁会出现低热、身体虚弱、头晕、指甲、嘴唇及眼皮苍白、烦躁或忧郁、昏昏欲睡、嘴痛、妇女停经等现象，所以适当进食燕窝可以让你从亚健康中走出来。
氨基酸
食物中的营养价值主要取决于其氨基酸的数量、种类和比例。而燕窝中含有22种活性氨基酸，这是构成蛋白质的基石。燕窝中丰富的氨基酸通过不同比例组合形成燕窝中特殊的蛋白质成分，对人体的健康有很大帮助。
表皮生长因子
燕窝中还有一种非常重要的多肽类物质---表皮生长因子，它在人体的绝大多数体液中存在，有多种重要的生理功能，如抑制胃酸的分泌、保护十二指肠等。另外表皮生长因子可以刺激多种细胞的分裂、再生、组织重建、对人体的滋润、复原起重要作用，同时被誉为“美窝基因”。
燕窝的营养用说还是很难表述清楚的，不如自己吃了感受一下吧！
