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品酒师告诉你:喝红酒为什么不能一口咽下去?

品酒师告诉你:喝红酒为什么不能一口咽下去? 红桃皇后格酒屋
2019-04-12
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导读:品酒,是独自一人的修行。

在品酒过程中,专业品酒师都会告诉你:葡萄酒有特定的一套品酒步骤,一看二闻三摇四品。有很多朋友非常好奇,为什么葡萄酒不能一口咽下去?像喝啤酒或者饮料一样,咕噜咕噜特畅快?如果你也有这样的疑问,就一起来往下看。

喝酒与品酒

喝酒是一种心情,喝的是欢笑,喝的是忧愁,喝的是感动。有朋自远方来时,略备薄酒,促膝相谈,热情洋溢,逸兴逸飞;烦恼忧郁时,喝的是愁绪满腹,以酒解忧;离别辞行,以酒相送,喝的是一种深情绵绵,依依不舍。

而品酒,是独自一人的修行。品酒并不是喝酒,品酒是一门学问。譬如欣赏一幅画、听一首音乐,如果你没有美术和音乐的修养,就不可能说出他的好坏,掌握它,你才能真正享受到葡萄酒的美妙。


入口后的技术动作

品酒时让葡萄酒在口腔内多停留片刻,利用舌头和面部肌肉的运动搅动葡萄酒,然后将嘴微微张开,此时口中酒好像要流出来,用嘴轻轻吸气,像是要把酒吸回去一样。最后让口腔充分体验酒液,最后缓缓咽下。


将酒含在口中八至十秒后


意大利顶级食品研究机构 (ISMG)发现,喝葡萄酒时若将酒含在口中八至十秒后再吞下,将更能品尝到酒的香纯与美味。原因在于人类的口水可将葡萄酒中的某些特定成分沉淀下来,因此使得葡萄酒的香味得以散发并留在口中。




风味葡萄酒的香气在入口前,依靠前鼻腔进行感知。而葡萄酒的风味则依靠口鼻之间的后鼻腔被嗅觉感应到,后鼻腔是嗅觉神经丰富的地方,入口之后的葡萄酒通过口腔的加温和搅动,会开始散发出与杯中闻酒不同的新香味。


同一款酒,不同人的感受会有差异


美国莫奈尔中心一项新的研究成果:每个人形成对淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影响。人们之所以会对食物产生或滑腻或浓稠、或粘牙或松软的口感,并对其产生喜恶,是因为人体制造淀粉酶的数量各不相同。并论证了从个体基因差异到对营养成分口味感知差异的关联性。最终理顺了人体从基因差异到蛋白酶再到生理改变最后到味觉感知的整个过程的关系。


也就是说,你之所以品尝的葡萄酒味道与大师不同,不是因为你不够勤奋,而是因为你俩基因不同!

RED QUEEN红桃皇后》系列葡萄酒选用精挑细选的格鲁吉亚传统葡萄品种,采用现代化工艺酿制,严格遵照格鲁吉亚及欧盟标准进行生产和灌装,保证每一瓶红桃皇后葡萄酒都是原瓶进口。

RED QUEEN红桃皇后》以其独特的设计和推崇的主题文化是健康、美丽、快乐,我就是女皇,自然就成为婚庆宴会,商务会所,馈赠礼品的首选。

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