大约在公元前4世纪，罗马文化衰退，帝国消失之后，欧洲进入了所谓的“黑暗时期”，与罗马帝国相比，这个时期的葡萄酒更加的具有地域局限性。而基督教徒修道士在这个时期为葡萄在中和葡萄的酿造作出了卓越的贡献，葡萄酒也成为基督教圣餐中不可或缺的一部分。 
而在如今浑浊而浮躁的社会中，葡萄酒是个红东西，因为它与神圣相连。圣经中提及葡萄酒达521次。最早出现有关葡萄酒的记录在创世纪第九章20节：挪亚是农夫，也是第一个培植葡萄园的人。耶稣在最后的晚餐上也说：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。
到中世纪时，欧洲最大的葡萄园通常为教会所有（除了波尔多产区）。例如，法国勃艮第的葡萄酒酿造酒归功于修道士门店的精心栽培及从罗马前居于阿维农的教皇们的喜好。
葡萄酒岁传教士的足迹传播到世界各处，西方葡萄酒在17世纪传入中国也是传教士所为。
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