一杯精品咖啡到底多少钱算是值？

精品咖啡是从种子到果子到挑选到烘焙再到萃取每个环节都保证了较高质量的咖啡的定义。

种子发育种植成长到一颗可开花结果的咖啡树，需要大概3-5年的时间，这期间需要咖啡庄园的庄主悉心照料，为保证产量质量，对于地处南北纬25°的咖啡带的国家，3-5年内遇到任何的天灾都是有可能的。

待到白花凋谢，红果长成时，便到了采摘的时节，在巴西这种咖啡生产大国，手工采摘对于大庄园是有困难的，聪明的人类是有机器可以实现自动采摘的，可机器会把仍然发绿的生豆也摘下来，导致整批质量并不高，这样机器采摘的豆子就是传说中的拿去做意式拼配的商业豆。

而精品的庄园，或许产量不大，每一颗都是庄主手选红果采摘，物以稀为贵，更以精为贵。

红果要变成棕色的豆子还需要先经过处理褪去果皮，处理方法有日晒、半日晒、水洗、蜜处理等，每种的成本都是不同的，在极度缺水的非洲，也只能选择日晒的方式，相比较日晒之后的蜜处理和水洗处理之下的豆子风味更佳。

日晒处理

处理完之后咖啡豆仍然包裹着一层羊皮纸，防止水分流失，确定出口之后，再剥去羊皮纸，根据价钱决定是否抛光处理，抛光处理之后的豆子更加美观。生咖啡豆在国际市场上是仅次于石油的世界第二大期货，即使不了解期货的朋友，也知道汽油的定价，都是由国际上统一出售原油。交易都来自纽约和伦敦的交易所，每一个进货商拿到手的价格是标准范围内的，精品咖啡的成本一般是商业咖啡豆的一倍以上，购买完成接下来就是海上运输。

带羊皮纸的生豆

去皮中

未抛光的生豆

抛光之后与没抛干净的生豆

这期间会产生很长的时间成本，速度快的几个月就可以完成，保证了咖啡豆的新鲜；速度慢的需要一年以上，此时的咖啡豆已经陈年散去了香气，价格更便宜，咖啡豆也是应季的水果。

烘焙机器有大有小，大炉子一次可以烘几十公斤，小炉子最小的一次可以烘100g，商业咖啡豆量大，都是大炉深烘；精品咖啡豆为保证口感，都是少量中浅烘焙，用小炉方便烘豆时随时检查整体质量，得以做出调整。

在只售卖拿铁卡布等风味奶咖的咖啡馆，他们只需要采购拼配的商业豆，价格低廉，由于采用深度烘焙保存期久点也不要紧；精品咖啡馆自然要采买精品豆子，想要自己把握质量的店家都会自己购买生豆，自己完成烘焙，成本再次增加。

精品咖啡豆

商业咖啡豆

速溶咖啡使用豆

北上广寸土寸金，为盈利，店址也不能选太偏；视觉取胜的咖啡馆装修就要花费好多钱；买一台出品稳定的半自动咖啡机，甚者上万，味道稳定的手冲器材同样如此；再招几名拉得了漂亮花的咖啡大师；还有培训、维护、耗材、水电物业、广告宣传……杂七杂八的费用。

但凡开店，成本就会高些，本就不那么容易盈利的咖啡馆得从单价上给自己多拉点利润，顺其自然就贵了；但听前半部分，商业豆子成本并不高，质量也是成正比的，价格却毫无章法。

以下是国内咖啡的价格及美国、日本的一个对比

美国芝加哥的菜单

中美价格对比

日本的菜单

拿铁tall杯折合人民币为19元

华尔街日报调查研究

北京排名在相当靠前的位置

较中国价格高的是欧盟国家

本身价就高，收入也高

收入与消费水平属于成正比的关系

价格较低的都是美国的城市

倒数的几个里面竟有香港和新德里

香港的消费水平较北京至上

价格更低

新德里的消费水平在北京之下

价格也算是合理

这是之前我们做过的一张咖啡价值对比图

其实拿精品咖啡跟商业咖啡直接做对比是不科学的，但就国内对商业咖啡的普遍追崇，如此对比足以证明事实。

为什么中国的咖啡要卖的那么贵，这是一个质疑，也是NeverCoffee创立的初衷。为你挑选新鲜好豆，省去除豆子之外的店铺高成本，不求行业内定高利润，打破业内定价，填平中美咖啡行业的沟壑，让国人享受平等。