早些年，家里有人生病的时候，总有亲戚朋友提来一些燕窝补养身体，都是瓶子装着，直接打开小瓶盖便可享用，后来才知道燕窝原始的模样竟是干的，从食用方法上讲，燕窝主要分为三大类：干燕窝、即食燕窝、鲜炖燕窝，所谓的干货、即食、鲜炖究竟是什么概念呢？
干燕窝通常是毛燕（泛指未加工的燕窝原料，包括屋燕和洞燕)经过简单去杂质处理后得到的干品燕窝，杂质含量相对较少，但是还是无可避免的存在。所以食用之前需要泡发、挑毛、炖煮，食用不太方便，但是容易储存，一般只要放在通风干燥处保存得当可储藏三年。
即食燕窝是一种高极营养罐头，由于经过了高温高压杀菌，所以保质期比较长，长达24个月，而燕窝的主要的活性物质是唾液酸，它耐热性强，95%的营养得到保留，所以不用担心营养会过多地流失，它的生产流程如下：
1) 浸泡：将燕窝原料加入纯净水中浸泡4-6小时；
2) 挑毛：专业挑毛工人，用镊子将燕毛、杂质一一除掉；
3) 清洗：纯净水多次清洗燕窝，然后沥干；
4) 发率：燕窝沥干后，称重，测算燕窝的泡发率，发率通常在6-8倍之间；
5) 灌装：将燕窝、冰糖、水加入瓶中；
6) 蒸煮：恒温蒸煮燕窝，121度高温杀菌16分钟；
7) 包装：成品检测，包装出厂。
鲜炖顾名思义就是新鲜炖煮出来的燕窝。由于部分消费者不喜欢吃即食口味，所以商家就根据消费者需求，做了这款无添加，原味的燕窝。其实原料还是干燕窝，只是在泡发、挑毛、炖煮后装进小瓶子，再另外附加蜂蜜、椰糖、桂花蜜等口味，第一时间送到客户的手中，并在一周内进食。这种燕窝的优点在于燕窝新鲜、蛋香味淳厚、口感可糯可Q；缺点就是保持期仅一周，如果消费者离商家远便无法享用。
世界没有完美的人也没有完美的产品，但是请看好它的优点。
