根据我国最新的国家标准，葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母发酵酿制而成的、酒精度不低于7％vol的各类酒精饮料。
一．葡萄酒的分类
根据色泽分为红葡萄酒，白葡萄酒和桃红葡萄酒。
根据糖分分为干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒
根据CO2的压力分为为无气葡萄酒、起泡葡萄酒和葡萄汽酒
注：香槟酒属于起泡葡萄酒，在法国规定只有在香槟省出产的起泡葡萄酒才能称为香槟酒。香槟是法国一个旧的省名，现已改为马来州。
根据酿造方法分为天然葡萄酒、加强葡萄酒、加香葡萄酒和蒸馏葡萄酒，不经调配的酒称为葡萄烧酒。
二、葡萄酒的等级划分
（1）法国葡萄酒的等级
法国法律将葡萄酒分为四级
① 法定产区葡萄酒(AOC)，原产地控制命名，只能用原产地种植的葡萄酿制，不可勾兑别地葡萄汁，占比为35%，酒标为Appellation+产地名+Cotrolee .
② 第二级，优良产区酒(VDQS),可向AOC过渡，占总比2%，酒标为Appellation+产区名+Qualite Superieure.
③ 第三级，地区餐酒(VDP)，标明产区内的葡萄汁勾兑，占总比15%，酒标为VIN DE PAYS+产区名，大部分产自南部地中海沿岸。这类酒得经过 ONIVINS核准的品酒委员会去品尝。2009.8起变成IGP葡萄酒。
④ 第四级，日常餐酒(VDT)(Vins de Table)，又称为混合葡萄酒 ，占总比38%，此类酒最低酒精含量不得低于8.5%或9%，最高则不超过15%。 不得使用欧盟以外国家的葡萄。 2009.8起变成VDF 葡萄酒，意思是酒标上没产区提示的葡萄酒 ，新的酒标可以显示年份和葡萄种类。
（2）意大利
① 日常餐酒VdT(Vino da Tavola)，最普通，沙当尼白酒优质。非传统均用此级。
② 地方餐酒IGT(Indicazione Geografica Tipica)，特色地方酒，=vDP
③ 法定地区DOC(Denominazione di origineControllata)定地定法陈年酒
④ 保证法定产区DOCG(Denominazione di Origine Contrillata e garantita)最高
（3）西班牙
① DOC 优质法定产区
② DO 法定产区酒
③ VDLT 相当于VDP级
④ VC/VDM 相当于VDT级
(4)智利
① VARIETAL庄园级，基本
② RESERVE 珍藏，由橡木桶储存过
③ GRAND RESERVE 极品珍藏，更多更新橡木桶，储藏时间长，品质更好
④ RESERVA DE FAMILIA 某个酒庄最好的红酒
三、白兰地干邑的质量标志及含义
第一级 V·S，也称三星级，酒龄至少两年
第二级是用法文的大写字母来代表酒质优劣
E代表ESPECIAL (特别的) F代表FINE (好)
V代表VERY (很好) O代表OLD (老的)
S代表SUPERIOR (上好的) P代表PALE (淡色而苍老
X代表EXTRA (格外的) VSOP（VERY SUPERIOR OLD PALE）高级白兰地(18~25年）
第三级为拿破仑，酒龄至少六年凡是大于六年酒龄的称为XO,意思是特醇，凡是大于二十年的称为特级（Paradic)或路易十三(LOUIS XIII)
注：拿破仑（Napoleon)是一种酒质等级的标志，而不是商标名称，但后来也有酒厂以此来做自己的牌号，要注意区分。
四．干邑
（1）干邑的由来
干邑是一个地名，是法国开伦脱河旁的一座古镇，属夏郎德省，位于法国西南部大西洋比斯开湾之滨，面积约10万公顷，按法文发音译成科涅克，但因为这里是生产最佳品质的白兰地的地方，所以"干邑"就成了白兰地的代名词；也因为白兰地最早是从我国南方进入我国的，所以当时用粤语译成"干邑"并沿用至今。
（2）干邑的级别
3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年 V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年
NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年 X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上
五、洋酒的分类及品名
（1）whisky威士忌（英国或爱尔兰/英语国家）
威士忌的世界著名的谷物蒸馏烈酒，以谷物为原料，以大麦芽为糖化剂，采用液态蒸馏发酵得到。新酒要注入橡木桶内老熟陈酿，多年贮藏使得橡木的香气和色素溶于酒中，品质更佳。其中以苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌生产历史最悠久，最负盛誉。比较著名的有皇家礼炮Royal Salute,尊尼获加黑牌Johnnie Walker Black Label,尊尼获加白牌、老不殊苗Old Bushmils等。
（2）白兰地
白兰地最初是从荷兰文Brandewi-in 而来，译为可燃烧的酒，现在我们所讲的白兰地是从英文Brandy谐音而来，意思是生命之水。白兰地原产于法国，是以新鲜水果或果汁为原料经发酵蒸馏陈酿调配而成的蒸馏酒。新蒸馏出的白兰地是无色的，香气低且不调和。经过在橡木桶中的长期陈酿后，橡木中的色素单宁进入酒中，经氧化后形成金黄的色泽，酒质也发生了显著的变化，越陈越香。
（3）伏特加
伏特加是由俄文Bonka音译而来，意思是可爱的小溪水，起源于俄罗斯，最初流行于前苏联及东欧国家，是斯拉夫人的传统饮品，现已成为世界性的蒸馏酒品种。
伏特加是一种烈性酒，以马铃薯、玉米、小麦为原料，经液态发酵和蒸馏，首先得到蒸馏酒精，然后用软化水稀释到规定酒度，再用活性炭去除杂邪气味，即得到成品酒。
伏特加是一种具有纯正酒精风味的饮料酒，除了酒精之外，所含其他成分数量极微，所具有的是酒精纯净的香气和洁净的口味。目前外国流行具有中性风味的无色烈性酒，无色透明，酒度为40度。主要名品有瑞典皇家伏特加（Absolut)、史曼诺夫、红牌伏特加（smirnoff).
（4）朗姆酒
朗姆酒盛产于加勒比海地区（牙买加、古巴、海地、多米尼加、波多黎各等地），是用甘蔗汁或甘蔗废糖蜜为原料，经发酵蒸馏陈酿而制成的。陈酿时间一般为一到三年，形成了独特的香型和典型的风格。朗姆酒具有优美馨香的蔗香，同时具有陈酿老酒的甘润风味，优雅细致，酒度为40到43.朗姆酒既适合单饮，又适合调制混合酒，主要有美雅仕牙买加黑朗姆（myers’s rum)、奇峰朗姆(MOUNT GAY RUM)、海军朗姆(pusser’s rum)。
当你读到这里的时候，相信你已经对葡萄酒及洋酒有了一定的了解！让我们一起努力，共同进步！