有人说: 有趣的人生，一半是人间烟火，一半是山川湖海，而且，喜欢的风景都要自己去看……
随着春节后第一个小长假（五一）的到来，被三年疫情憋坏了的我们不禁心花怒放，喜上眉梢，毕竟，谁也不想错过这草长莺飞，生机勃勃的出游好时节呀。
和多数人的出游计划不同的是，我们（一行6人）没有选择去人山人海摩肩接踵的网红名胜区，而是选择去乡野，看红墙黛瓦，赏云起云落——去白云山顶，看白云悠悠，赏千亩茶园，体验一把茶人采茶制茶一条龙流程的一日生活。
白云山位于石门白云镇境内，孤峰矗立，形如旗帜，常有白云笼罩。山顶旧有祖师殿、观音阁、文昌阁诸古迹，又有龙头岩、人面石、马鬃岭诸胜境。清同治《石门县志》载：“白云山自古盛产兰、蕙，香闻数里”，山下有兰溪，传言屈原游历于此，吟出“沅有芷兮澧有兰，思公子兮未敢言”的千古名句。1958年，在白云山始建林场。上世纪九十年代，白云山林场调整产业结构，大力发展茶叶生产，现已打造成全国30座最美茶园之一。
说来惭愧，作为一个石门本土人，除去第一次跟随户外团队走马观花般在此遛过一次弯儿做过短暂停留外，这还是我第二次来白云山，出发前领队就告诉我们此行的目的是去采茶，不禁让我的心情雀跃起来。
十时左右，我们一行到达林场场部。掩映于大山葱茏之中的场部，环境优美，让人耳目一新，顿觉神清气爽，心旷神怡……
因之前以为是林场场部组织的采茶活动，下得车来顾不得欣赏茶园的周边风景，便背上小茶篓一头“扎进”了阡陌纵横郁郁葱葱的茶园里，耳边依稀传来领队的叮嘱:采茶最好是一芽一叶，开始的时候，我还谨记着领队的嘱咐，尽量采摘茶树巅巅上小小的嫩芽，可这毕竟采过头岔的茶园，新长出的嫩芽还不是很多，故此我放松了心底的要求，只要是茶树巅上鲜嫩的我的手指能轻松掐下来的叶子都进了我的小茶篓……及至烈日当头的中午时分，我已经采摘了大半篓子我自认为的好茶叶，也是直到这个时候才听领队说这次采茶是在场部批准的前提下自行组织的活动，还可以用我们采摘的茶叶自己去制茶。听到这个消息，我们的劲头更足了，为了多制几两茶，哪管头顶似火骄阳的炙烤，直到肚子咕咕叫发出抗议……
采茶之余，休憩一刻
有句大家耳熟能详的歇后语如是说:“是骡子是马拉出来溜溜”，直到午饭后制茶环节开始，姐妹们纷纷亮出自己的劳动成果时，我是彻底傻眼了！小伙伴们尽管没有我摘得多，但她们采摘的茶叶却是那么鲜嫩精致，仿佛用尺子量过一般，我不由得从心底里感叹自己这多年的茶是白喝了，慨叹自己对茶的文化了解得太少太少。
场部制茶元老胡师傅在开始制茶前为我们详细讲解了采茶的标准和要求: 制作绿茶就严格要求采一芽一叶（带一个小芽），而一芽两叶是制作红茶的采摘标准，乌龙茶则是采摘一芽两叶或三叶，其共同点就是必须要有芽头。制作绿茶不需要发酵，乌龙茶是半发酵的，而红茶则是纯发酵的。而制作这绿茶、乌龙茶和红茶的所有茶叶都有可能产在同一棵茶树上，只是因为加工工艺的不同而把它们分成了绿茶、乌龙茶和红茶。
讲解完各种茶叶的采摘标准后，开始进入我们期待已久的制茶环节。此时，我们才知道制茶师傅要反复经过多少工序才能将一片片绿叶变成刺激我们的味蕾让我们唇齿留香的手中佳品的。
1、将采摘的新鲜茶叶投入加热至二百多度的电炒锅中进行杀青（炒青），随着翻炒慢慢的散发出沁人心脾的清香；
2、将杀青好的茶叶出锅摊放在蔑盘上进行摊凉（走水），茶叶外焦内湿，让叶脉上的水分均匀地分散到叶片四周；
3、然后对茶叶进行揉捻，掌握好力道与火候；
4、最后进行干燥（炒二青三青或足干）。
常言道:外行看热闹，内行看门道，啧啧，单说这制茶过程各个环节中散发出来的香味儿都是有很多门道和学问的，只不过是很多的滋味只能意会却不可言传……
一处山水，一串足迹。
带着满心的欢愉和满满的收获
——自采自制的茶叶，我们踏上了归途。
眼看一棵棵葱葱郁郁的参天大树，
一垄垄碧绿碧绿的茶田在我们的视野里渐行渐远，
不经意间，一个想法在我的心头油然而生
——不论是什么假期，其实我们不用走得太远，不妨携三五亲朋，驾一辆小车，抑或摩托、自行车，一路欢歌，信步于白云山顶，尽享多彩阳光，接天来之水、采白云之茶、煮银毫一壶，岂不妙哉！
文字：默言
图片：丹丹
编辑：小白
审核：王泓毅
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