懂葡萄酒的人，喝酒时都会轻轻晃动手中的玻璃杯，让酒顺时针在杯中摇晃，当酒在杯壁滑过的时候，一般会留下酒痕，习惯上我们称之为“挂杯”。挂杯到底说明了什么？这个问题有些复杂，今天给大家全面讲解下。
挂杯痕迹对葡萄酒来说挺重要的，葡萄酒的挂杯痕迹同这个葡萄酒好不好喝没有任何关系，但挂杯与否与酒体及年份却有极大的关系。
没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹不明显
一般来说，这样的葡萄酒，往往是酒体不厚的酒，说到底就是勾兑成份很高，葡萄原汁含量不高的。
挂杯痕迹停留时间长
有挂杯痕迹，并且挂杯痕迹停留时间长的葡萄酒，说明基本上是葡萄原汁生产的，在橡木桶中贮存的时间长，年份久的缘故。因此，一般有挂杯痕迹的酒往往其质量较好，价格较高，保存时间也较长，喝到嘴里的感觉也很醇厚绵甜。
挂杯与残留物有关，也同新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒有关系
比如，旧世界葡萄酒可能挂杯痕迹要比新世界葡萄酒明显，这是因为制作工艺与品质有关系。旧世界葡萄酒一般采用传统工艺压榨技术，葡萄的颗粒比较原味比较粗躁，而新世界葡萄酒采用现代工艺制作，葡萄的颗粒比较小，加上比较注重勾兑技术，所以挂杯痕迹与旧世界酒相比，则要淡痕许多。
不过由于葡萄酒中的不同液体挥发性不一样，有时葡萄酒中的甘油也会导致挂杯现象的产生，这通常是酒精含量高、质量好的葡萄酒的标志，也是葡萄酒爱好者所追寻的。
总而言之，有挂杯痕迹的葡萄酒一定比没有挂杯痕迹的葡萄酒要好。
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