洋蓟含有丰富的洋蓟素，这是一种氨基酸，在葡萄酒中能够产生一种甜腻和不愉悦的金属气息，如果搭配赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或其他高单宁的葡萄酒，那么尝起来就和铁罐子没啥区别了。
2. 芦笋
3. 十字花科蔬菜
无论是西兰花还是花椰菜，亦或是紫甘蓝和卷心菜，这些十字花科蔬菜对葡萄酒来说真的不是那么友好。这些对人体十分有益的健康蔬菜含有硫化物，在烹煮之后，这些硫化物如果遇到葡萄酒就会产生一种奇怪的气味。如果想尝试绿豆罐头的味道，那就搭配赤霞珠，如果想尝试沼泽泥土的味道，那就搭配黑皮诺（Pinot Noir）。（千万不要这么干）
4. 鸡蛋
5. 红辣椒
6. 醋
醋里含有大量的醋酸，平时我们都极力避免葡萄酒出现的酸醋味，因为酸醋味真是葡萄酒老化的象征。如果食物中含有醋，那么葡萄酒的果味会被这些醋而掩盖，并且还会产生一种苦酸交织的味道。沙拉中经常带有醋，那么这时候我们可以选择用柠檬来代替醋。
7. 大蒜和洋葱
