但当你打开冰箱，盯着那瓶珍藏的红酒犯愁时，耳边是不是总响起这样的声音：“红酒哪能冰着喝？太没品了！”
别急着下结论，今天就来好好说道说道：天热到冒烟，红酒到底能不能冰着喝？
然而，事实是这样的
无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，侍酒温度都至关重要。这是因为适宜的温度不仅能够提升葡萄酒的复杂性，也能掩盖劣质葡萄酒的瑕疵。
冰镇对于葡萄酒最大的影响，是突出单宁的“涩感”——这种来自葡萄籽和果皮的物质，相当于葡萄酒的“风味骨架”。
大多数白葡萄酒不像红葡萄酒那样含有大量单宁（浸皮白葡萄酒除外），因为它们没有经过浸皮这一工序，所以白葡萄酒更适合冰镇饮用。
反之，红葡萄酒如果温度太低的话，香气就会被抑制，同时单宁的苦涩味会更加尖锐，因此红酒的适饮温度高于其他葡萄酒，在10-12摄氏度左右。这也就是“红酒不能冰着喝”的说法由来。
但是对于我们中国人来讲，夏天喝葡萄酒，无论红白，最好还是要进一下冰箱的。这无关口味，而是纯粹的气候原因：
在欧洲，大部分的地区都是温带海洋性气候，夏天穿外套是常事，很多地方室温也就 20℃左右，红酒放屋里刚好是适饮温度，自然不用冰。
在这种凉爽的气候环境中，贮存在室温条件下的红葡萄酒，刚好也就在适饮温度的区间内，偏差不大，所以欧美人就形成了“常温喝红酒”的习惯。
而中国大部分的地区都位于亚热带，室内没空调能飙到 35℃，红酒在这种环境里待着，早就超出适饮温度了。
你想想，温度一高，红酒的风味会变得模糊，结构也会变得松弛，同时酒精感也会更为突出。对于我们普通人来讲，家里有恒温酒柜的是少数，所以在大热天喝红酒，最好还是先把它放入冰箱的上层冷藏柜里稍稍降一降温。
冰红酒的正确打开方式
如果冰箱冷藏室温度在 5℃左右，室温 30℃的话：
酒体轻盈的红酒，冷藏1.5小时左右，温度降到8-12℃，口感最佳；
酒体重的红酒，冷藏1小时，温度控制在12-15℃，风味更均衡。
如果急着喝的话，冰桶也是一个救急的好选择——将酒瓶放入装满冰块和一些水的冰桶中约10-15分钟就可以开喝了，但要确保酒不会过度冷却。
需要注意的是，最好不要将红葡萄酒放入冷冻层急冻，因为温度的骤变有可能会影响红酒的品质。
这些红酒，冰过之后更好喝
从风味上来讲，酒体饱满厚重、木质影响强烈的红酒，仅在夏季需要稍微冷藏，天气凉爽的时候可以直接室温饮用；而酒体轻盈、果香丰富的红酒，更适合冷藏饮用。
如果你对品鉴红酒风味还不那么上手的话，也可以从酒的颜色来分辨这瓶红酒是否适合冰着喝：
大多数情况下，红酒的颜色较浅，看起来像葡萄汁饮料或浅红宝石的颜色，意味着单宁含量较低，冷却后味道更新鲜、更有活力；反之，如果酒液呈深邃、发黑的深红色，则意味着单宁含量较高，不适合冰镇。
为了方便大家做选择，这里总结了几种个人认为比较适合冰着喝的葡萄酒品种：
1、半干型：第比利斯干白
格鲁吉亚作为世界葡萄品种最多的国家，他们拥有525种葡萄品种。这款第比利斯干白也是用格鲁吉亚知名的两个葡萄品种混酿的，分别是白羽和姆茨瓦涅。入口有一种强烈的矿物质感和淡淡的果香。
饮用它时，冰镇是很好的选择。
2、轻盈型：萨别拉维干红
萨别拉维也叫“晚红蜜”它是格鲁吉亚最具代表性的葡萄品种之一，这个葡萄品种单宁强劲、酸度鲜明，而且果香浓郁，是男士和女士都喜欢的一款酒，既有男子想要豪迈厚重口感，又有女士想要的细腻的感觉。
带有樱桃、黑莓等红色水果的香气，是冰镇的最佳选择。
3、甜红型：阿哈圣尼半甜红葡萄酒
阿哈圣尼是一种天然的半甜葡萄酒，有成熟石榴的颜色，酒体饱满，口感如丝般的顺滑，果味的余香回味悠长，后味仍伴随明显的单宁口感。很好搭配沙拉和肉类。
同时，冷藏后口感更佳。
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当然，以上饮用建议，仅为个人观点，总之，下次喝红酒，可千万别不好意思要冰桶了。
还是那句话，按自己的喜好来，才是王道，无论喝什么酒，都是这个道理。
