人人都爱吃生猛海鲜，把生猛和海鲜联系在一起，恐怕是人们对“鲜”的最高期待了。的确活的海鲜必须“生猛”有活力才是吃“鲜”的最高境界。但是，真正经常吃海鲜的人会发现，我们长期市场上买到活的虾，贝，鱼等为什么一离开商贩的水面就死掉呢？而且烹饪时候总是有股腥臭味道而且肉质发空呢？
我们做个小测试，买两只生的螃蟹回家，上称，一只煮熟，一只活养，第二天再上称，熟的螃蟹还是一样的重量，活着的就会严重掉称，蒸熟食用基本上空的没有什么价值了。正因为螃蟹更换了生长环境的，不吃不喝，会一直消耗自身的脂肪成份。这也就是为什么现在的市场活鲜的肉都不饱满了。
我们来挖掘一下鲜活的虾和鱼来到我们餐桌上的整个流程。生产-捕捞-运输-市场储存-购买-烹饪。先不说虾和鱼的养殖还是海捕，单说保持“鲜活”的运输过程，是要保持低温高氧的环境中，降低鱼虾的生命活力，来保存的。然后来到水产市场或者超市后，为了让它们生命保持更长，还需要大量的各种“添加剂”激发延长它的生命。（细心的老百姓会经常看见商家往水族箱里掺进白色粉末，或者吃到的虾爬子里有着大量的柴油味道）这个就好比，前面那两个螃蟹的实验，虾和鱼离开它原来的生存环境，慢慢消瘦，本身的营养已经用来维持生命特征，“精气神”已经荡然无存了，更不要提“生猛”了，这些病怏怏的产品再来到了我们的市场，在储存玻璃水池，商家还要拼命保持“活着”来维护它的卖相。那么请问，鱼和虾到我们的餐桌还有食用的价值吗？
有的朋友又要问了，我们去海边坐等吃“刚下船”的生猛海鲜吧！OK，我们算一算“刚下船”的海产品时间，说说我们的近海，中国的近海海产品资源已经极度匮乏，工业文明的发展，使得我们的近海大面积污染，一艘小民用的捕捞船，只能最多开出6个小时，缓慢的速度所到达的距离是捕不着很多的海产品了，您幸运的拿锅在海边等待着船的满载归来，最少的时间是10个小时，下锅进肚。没错这已经叫我们普通人感觉到了“鲜美”了，可有我们有多少机会来等待遥遥无期的船只呢？我们大多数人还是几乎都是去海边的海鲜市场购买海鲜用着泡沫箱子带回内地，就拿腥臭的海鲜市场的味道就是最好的证明，因为海产品的蛋白质在酶的作用下离开水面很快氧化腐烂，这就是臭味的由来。更何况海边卖的就真的是海捕的吗？
我们再来讲讲我们的养殖业，随着老百姓的生活质量大幅提高，需求的海产品越来越大，我们周边的海洋加上重度污染，已经供应不上了十几年的好海鲜了。这成就了大量的养殖业。说到养殖环境，我们老百姓心里肯定都有杆秤，大量农田喷洒着农药，城市乡村污水横流，下雨的冲刷就把这些重金属带到河流和池塘，造成大量的污染。虾，蟹，鱼在这种池塘的环境中生存是要得病的，而养殖最大成本就是在于饲料，大量的人工合成的虾青素掺杂在低成本的饲料中，我们的鱼虾可想而知会是什么样子。举个例如，基围虾，大家可以百度一下，过去的基围虾是南方海湾涨潮岸边基石围住的野生虾，因此得名“基围虾”，生命体征顽强，而我国从90年代开始养殖，原来几百元的一斤的虾到现在几十元就能在市场上买到了。可想养殖成本有多低了吧。
随着我们的生活水平越来越高，为了我们及家人的健康都在处心积虑的托关系，看资料要买到一些绝对有机的，没有污染的食品。其实大可不必这样劳顿，我们可以比较国外发达国家的食品，看看他们都是怎样的饮食理念。不管是生吃鱼“日本”和广阔海域的“美国”，他们的老百姓大多数也都是选择“船冻”海产品（除了富豪，因为他们有游艇和飞机哟！）所谓的“船冻”就是大型专业的昂贵的捕捞船队，远洋作业，把捕捞上的鱼，虾通过船上昂贵的冷冻设备，零下30度或者40度（看产品分类）直接冷冻（可不是冰冻哦）或者直接蒸汽吹熟后再冷冻，这样的好处其一就是蛋白质在零下30度的时候就自动排酸，使飘零物大大降低，所以吃这类的海鲜不会痛风。其二就是原本的保持虾和鱼的鲜美。因为他们在野外觅食的时候就被捕捞上来，保持绝对新鲜。
再说说发达国家的饭店里，那是看不到偌大的玻璃缸放着鲜活的水产品的，他们的厨师是不被允许这样做的，因为顾客都知道其中的道理，放到鱼缸里的产品是可以做“手脚”的，那样才可以保持鲜活，但不会被食客接受的。而专业捕捞公司的出品的完美包装和储存的产品是没有任何“手脚”可以做的。
现在让我们来从两个方面比较一下到底是进口海鲜好还是养殖的好？
比较一：重量和规格,阿根廷红虾L1最大规格的虾，一纸盒4.4磅约4斤装，虾的直径是20CM，全盒无冰冷冻，过秤称重接近4斤半，（说明完全虾的净重）一盒是36-38头。正常市场售价400多元。而同样规格的舟山对虾在沈阳某大型超市，一公斤装价格和2公斤装的阿根廷红虾是平齐的，但虾肉的弹性和含冰不敢恭维，大规格的不保证就是海捕的！
比较二：口感，阿根廷红虾是南美靠近南极无污染冷水海域，其生长环境是国内的对虾不能比拟的。红虾最美的吃法其一就是生吃，自然缓化去虾线（海捕虾特征就是后背虾线有泥沙），沾辣根，海鲜酱油生食，味道原汁原味，鲜意犹未尽。舟山对虾只能熟吃，而且虾线不饱满，虾肉不劲道。
简单的比较就知道船冻产品的优势了，那船冻海鲜为什么价格不是很高呢，因为就是国外的水域是捕捞是配额制的，就那么几家大的船队有配额制，不过度捕捞，这些都是可再生的资源。
所以，从各个角度分析，船冻海鲜都是最好的选择。未来的海产品将是船冻海洋食品的黄金季节，船冻的海鲜永远比所谓“鲜活”更有可靠，更“鲜美”，性价比更高，越来越会被老百姓接受的！
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