除游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。
大如芡实白如玉，滑欲流匙香满屋。
宋·陆游《薏苡》
“薏仁，又名薏苡仁、苡米，为禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁。种仁呈椭圆球或圆球形，形似珍珠，表面白色或黄白色；为药食两用作物，被誉为“禾本科植物之王”、“生命健康之禾”。
薏仁功效记载
薏仁部分营养成分含量
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蛋白质 |
14% |
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脂肪 |
5% |
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碳水化合物 |
65% |
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粗纤维 |
3% |
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钙 |
0.07% |
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磷 |
0.242% |
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铁 |
0.001% |
小薏仁，大作用
薏仁多糖对正常小鼠血糖水平的影响
将实验小鼠分成五组，给药组分别按要求i.g.（灌胃）100mg/kg和200mg/kg以及i.p.（腹腔注射）50mg/kg和100mg/kg 薏苡仁多糖（Coixan），对照组予等体积生理盐水，给药后0、2、7h尾静脉采血，用葡萄糖氧化酶法测定血糖水平。
结果显示：口服Coixan剂量在100mg/kg和200mg/kg时，对正常小鼠无明显影响，而腹腔给药剂量在50mg/kg和100mg/kg时，均有显著的降血糖作用，且降低的程度呈依赖性。
薏仁多糖对四氧嘧啶糖尿病模型小鼠
血糖水平的影响
腹腔注射Coixan在剂量50mg/kg和100mg/kg时，对四氧嘧啶糖尿病模型小鼠均有明显的降血糖作用。虽高于正常对照组，但与模型对照组相比，2、7h血糖值可下降20%~40%。
薏仁多糖对肾上腺素致小鼠
高血糖水平的影响
通过给模型组对照组和空白对照组给药3h后显示，Coxian在剂量50mg/kg和100mg/kg时，能够明显抑制肾上腺素导致的小鼠高血糖。
问
如何挑选薏仁米？
① 看外观：有光泽、颗粒饱满，颜色一般呈白色或黄白色，带点粉性；
② 搓动闻气味：手搓会感到细腻滑润且会有米香散发；
③ 品尝口感：尝起来口感糯软，香气馥郁的薏米是比较优质的薏米；
④ 选品种：优越的地理位置，原生态种植能培育出更优质薏仁米。
