俄罗斯的面包-大列巴

为什么俄罗斯人爱吃黑面包？

去过俄罗斯的朋友们都知道，黑面包，也就是俗称的“大列巴”是俄罗斯人的主食之一，而吃过的朋友们都知道...

俄罗斯的黑面包都是切成一片一片的，口感有点儿酸味，又有点咸味，有时候俄罗斯人会用来蘸汤吃。中国人是肯定吃不惯这东西的，有段时间黑面包还成为了苏联人生活水平差的象征。

但实际上黑面包绝对不是生活水平低的象征！恰恰相反的是！黑面包既能顶饱又富有营养，还易于消化，对肠胃极有益，尤其适于配鱼、肉等荤菜。据俄罗斯朋友介绍，烤黑面包是挺费事的，光和面和发酵就得近两天时间。做好的面包坯，放入温度均匀的俄式烤炉里用文火焖烤，出炉时面包底部能敲得梆梆响，外观色泽黑光油亮，切开香软可口而又不掉渣，这才是黑面包的上品。

由于其制作的原料并不全是精面粉，而是一半小麦面粉和一半黑麦面粉，加上混合了小麦在磨粉过程中被碾下来的皮层、胚芽、糊粉层及少量胚乳等麸皮，因此比精面粉面包更具有营养价值。 黑面包分为两种，一种是酵母发酵的，一种是germ（面包发酵粉）发酵的。所以一种吃起来很硬，适合抹面包酱吃，一种比较松软。面包上一般会裹荞麦皮儿、麦仁儿、南瓜子、芝麻、植物籽等等，增加香味和口感。

最为关键的是，常吃黑面包能非常有效的防治糖尿病！

这是因为，与普通面包不同，黑面包的结构紧密并且湿度大。普通面包在食用后会很快被分解，而黑面包分解的速度相对要慢得多，只需要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡，因此多吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。

下面附上黑面包的制作方法：

用料  

活性干酵母	1 / 2汤匙
糖
温水	半杯
水	两杯
蜜糖	1/4杯
苹果醋	1/4杯
黄油	4汤匙
加了糖的巧克力	一盎司
Nuofee全麦面粉	1/2杯
Nuofee黑麦面粉	3杯
Nuofee高筋面粉	3杯
麦麸	1杯
香菜种子	2汤匙
茴香籽	1/2茶匙
盐	1汤匙
咖啡粉	1汤匙
葱头末	1汤匙
玉米面	1/4杯

具体步骤：  

1.在一个小碗里混合温水、酵母和糖，搅拌约十分钟 使其充分混合起泡

2.加热两杯水，把蜜糖、黄油、巧克力、醋 融化搅拌均匀

3.过筛混合全麦黑麦和高筋面粉。

4.把两杯混合面粉，麦麸，香菜种子，茴香籽，盐，咖啡粉和葱头末加入搅拌机中。低速搅拌的同时，加入酵母和巧克力的混合物。再中速搅拌三分钟，直到搅拌均匀顺滑。没有搅拌机就手动吧╮(￣▽￣")╭

5.然后转为低速搅拌，加入剩余的一杯半混合面粉，把搅拌机上粘附到的面团都清理到一起，这个工程比较大╮(￣▽￣")╭

6.取出之后就继续揉揉揉吧，不是十分均匀也没有关系

7.揉成团状放到一个已经涂了黄油的碗里面，转两转，不要让面团黏到碗上了。盖上保鲜膜，在温暖的地方放置一个半到两个小时，让它发酵到原来体积的两倍

8.在预热好到370F的烤箱中烤制45到50分钟至表面焦黄。

哈啊哈， 是不是挺好做的啊！

我每天都用俄罗斯NUOFEE小麦粉做面包给家人吃的哦，健康是最大的驱动力啊！

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