美国太平洋红鱼畅游在太平洋的东部和北部，绝大多数捕捞于美国阿拉斯加海域，而阿拉斯加海域是世界最知名的渔场，冰冷而无污染的海水，使这里的鱼类口感独特，营养丰富。
美国太平洋红鱼也被称作“喜庆之鱼”，红色通常代表着喜庆，如果宴席上最后一道主菜为红色的鱼，那可能不仅仅代表年年有余，更预示着未来要红红火火的过日子 。更重要的是美国太平洋红鱼还是一种长寿鱼，寿命可达100岁左右。
红鱼个头不大，肉质的蛋白却很高。而且刺很小，更适合小孩和老人食用。红鱼肌肉中脂类含量低，属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类。肉质鲜美，营养丰富，是优质的海产鱼类。
红鱼烹调方法多样，可炖、可烧、可煮、可煎等﹍口感柔和，鱼肉成片状；外观明亮而有光泽，鱼肉烹调后成白色。
清蒸是判断一种鱼好不好吃的最好的方法。只要是新鲜的鱼，我都喜欢清蒸来吃。不仅能保持鱼的鲜美口感，而且烹饪方式也更健康一些。方便，不过水，不清炖，很省事的做法。下面我们来介绍一下清蒸红鱼的做法：
1.红鱼去内脏，洗净后放大盆内；青红尖椒、葱、姜各切丝待用。不喜欢吃辣的朋友，可以只放葱姜丝。红鱼倒黄酒，把一部分葱、姜丝放鱼身上腌制20分钟
2.腌制后，上锅蒸制15分钟；取出后，把汤汁倒掉，葱姜拿掉
3.把青红椒丝放在鱼身上，把另部分葱姜丝也放鱼身上，倒入蒸鱼豉油待用
4.中火，炒锅倒植物油油，油开后，淋到鱼身上，出香味即可
清蒸后的鱼会有一些汤汁，是蒸出来的杂质和黄酒，最好要掉倒不要留，不然与蒸鱼豉汁混合后，味道不好。先倒蒸鱼汁，后淋油，这样蒸鱼味也能发挥出香味。
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