随着社会发展，越来越多的人开始喜爱食用冷冻产品。冷冻食品不仅食用方便，更可以通过物理手段（冷冻）来延长食品的保鲜期（常温食品通常以添加防腐剂的方式保质），还能杀死一些半成品（如生肉、牛奶等）的部份细菌，绿色安全。
对于海鲜而言，冷冻的方式能更好的保鲜、储存和运输，能让远离大海的内陆消费者吃到美味的海鲜。常见的海鲜冷冻方式有船冻和陆冻（也叫岸冻）。
顾名思义，就是海鲜捕捞上船后，直接在船上进行急冻加工，可以在海鲜捕捞出水那一刻，立即进入-35℃的冻库进行急冻处理，保证了海鲜绝对新鲜的口感，极致鲜度，即使过好长时间，也可以与刚打捞出海直接食用的活鲜媲美。船上速冻最大限度的保证了海鲜的品质，经解冻后，能呈现出鲜活的口感和充分的营养。现代远洋捕捞一般都会采用“船冻”冷冻方式！这是当代最先进的海鲜加工方式！青岛尚贝的进口海鲜全都是船冻的方式。
陆冻也叫岸冻。岸冻是海鲜被捕捞后，在船上通过加冰，使海鲜保持低温，随着捕捞船漂泊返程。捕捞船靠岸后将渔获物送达加工厂，才开始对海鲜进行加工。一般小的捕捞船近海捕捞的海鲜会选择陆冻的方式。
由于捕捞船一日一来回，甚至几日一来回，海鲜在此过程中死亡腐败也是常有的事。因此在海产品保鲜方面，船冻要比陆冻更胜一筹。
由于船冻技术把海鲜的鲜度百分百保留，所以船冻海鲜汁液丰富，滋味鲜甜，所以解冻时一定要“低温”或者“冷水”，使其缓慢地自然化解，才能百分百释放海鲜的原生滋味。
1. 低温解冻
正确的海鲜解冻是把冷冻的海鲜，放在冰箱冷藏室（4℃~8℃）内数小时，至解冻变软后，再取出使用。
2.冷盐水解冻
盐水解冻的物理原理是盐水是可以降低冰或者雪的凝固点，使海鲜的尽快完成解冻。盐水可以保护海鲜的细胞膜，使海鲜的汁液不会渗透流失在冷水中，同时，盐水也可以起到杀菌的作用。
另外，在冷盐水解冻的时候，还可以在冷盐水中加入一片生姜，可以提鲜去腥。
使用科学的解冻方法，不仅可以发挥出船冻海鲜的优势，滋味更鲜美，口感更Q弹，还可以抑制解冻过程中细菌的滋生，品质更安全。低温解冻能保证营养成分不流失，锁住海鲜的鲜美，同时也更安全。
船冻海鲜切忌微波解冻，微波的波长会破坏细胞间的组织，穿透细胞膜，使海鲜中的鲜味物质大部分流失，蒸发水分，失去汁液，让海鲜的口感变得索然无味。
所以，为了更好的发挥船冻海鲜的极致鲜美，一定要采用科学的解冻方法，否则适得其反，糟蹋了好东西。
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