封面论文 | 富硒蛹虫草新型硒多肽可缓解神经炎症和肠道菌群失调- 大数跨境

广东粤微灵芝

2022-03-18

导读：本研究从富硒蛹虫草中分离得到两种具有神经保护作用的硒多肽VPRKL(Se)M(Se-P1)和RYNA(Se)MNDYT(Se-P2)；

近日，暨南大学丁郁研究员（通讯作者）课题组在食品领域国际知名期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry （中科院1区，Top，IF：5.279）上发表题为“Novel Selenium-Peptides Obtained from Selenium-enrich Cordyceps militaris Alleviate Neuroinflammation and Gut Microbiota Dysbacteriosis in LPS-Injured Mice”的研究性文章，该文章被选为Supplementary Cover（封面论文）。暨南大学吴书建博士研究生为第一作者。中国工程院吴清平院士（广东省科学院微生物研究所名誉所长）、广东粤微食用菌技术有限公司谢意珍研究员、焦春伟博士等为共同作者。

该研究从广东粤微食用菌公司专利技术栽培的富硒蛹虫草中获得了两种新型硒多肽，分别为VPRKL(Se)M（Se-P1）和RYNA(Se)MNDYT（Se-P2）。它们不仅在细胞中表现出神经元保护作用，还可缓解脂多糖（LPS）损伤小鼠的神经炎症、肠道炎症和菌群紊乱。

科研背景

阿尔茨海默病（Alzheimer's Disease，AD），俗称老年痴呆症，是世界上最难解决的疾病之一。越来越多的证据表明，大脑的神经炎症与AD的发病机制相关。

小胶质细胞和星形胶质细胞的过度激活、细胞因子和趋化因子的失调、神经炎症过程中发生的细胞内信号通路改变等均可诱导血脑屏障功能障碍、β-淀粉样蛋白积累和神经原纤维缠结，进而促进AD。此外，氧化应激（OS）会导致神经元损伤，这在促进神经炎症及其相关AD中发挥了关键作用。因此，减轻大脑中的神经炎症和OS对缓解AD至关重要。而研究发现，膳食可通过调节“菌群-肠-脑”轴干预AD的发生发展。

近年来，人们发现硒多肽既是硒的补充物，又是很好的肽来源。多肽可有效调节肠道菌群，进而通过“肠-脑”影响脑部健康。同时，硒作为许多含硒酶的中心，使硒多肽具有比原肽更强的生物活性。有机硒作为所有生物体硒的来源，其毒性小于无机硒，具有更好的生物利用度和营养价值。因此，硒多肽通过调节“菌群-肠-脑”轴或是缓解AD的一种潜在策略。然而，该领域仍有很多问题值得探索。

广东粤微食用菌公司专利技术栽培的富硒蛹虫草

许多研究表明，食用菌中不同生物活性物质可调节肠道微生物群并改善健康状况。富硒蛹虫草中活性物质已被证明具有调节肠道菌群和缓解氧化应激损伤等功能。因此，本研究选用广东粤微食用菌公司专利技术栽培的富硒蛹虫草进行活性硒多肽的制备，并通过神经炎症小鼠模型探究其靶向肠道菌群干预大脑健康的“菌群-肠-脑”作用机制。

成果简介

图1：硒多肽的制备、分离、纯化与鉴定

图2：Se-P1和Se-P2对LPS损伤小鼠神经炎症和氧化应激的影响

图3：Se-P1和Se-P2对LPS损伤小鼠结肠炎症和氧化应激的影响

图4：肠道菌群的组成分析

图5：Se-P1和Se-P2对肠道菌群的影响

研究结论

①从富硒蛹虫草中分离得到具有神经保护作用的硒多肽VPRKL(Se)M(Se-P1)和RYNA(Se)MNDYT(Se-P2)；②Se-P1和Se-P2可减轻LPS诱导的神经炎症和认知功能障碍；③Se-P1和Se-P2可缓解LPS诱导的肠道炎症和肠道菌群失调；④肠道内稳态、肠道菌群结构与神经炎症之间有密切的关系。

创新与应用

硒多肽（Se-Ps）对肠道及菌群的积极作用可能是其通过“菌群-肠-脑”轴改善神经炎症和AD的潜在途径之一。该研究结果对硒多肽（Se-Ps）在阿尔茨海默症AD预防或治疗中的应用具有一定的意义。同时，本研究结果也为食用菌活性物质的开发利用提供了重要参考。

原文链接：

https://doi.org/10.1021/acs.jafc.1c08393

专家简介

丁郁

博士，研究员，博士生导师，国家海外高层次人才入选者，“国家重点研发计划”项目负责人，广东省“微生物安全与健康重点实验室”副主任，国家微生物种业产业技术创新战略联盟（第一届）常务理事，中国食品科学与技术学会青年工作委员会（第三届）委员，广东省微生物学会（第十届）常务理事，广东省食用菌行业协会副秘书长等。

长期致力于食品微生物安全与营养研究，聚焦食源性病原微生物危害形成机制与食用菌营养健康功能研究工作，深入研究食用菌功能活性成分与作用机制及产品研发。荣获中国食品科学技术学会科技创新奖——技术进步一等奖奖励（2020；排名第一），广东省“丁颖”科技奖（2021），广东省科技进步奖特等奖（2021；排名第三）。

在包括Biotechnology Advances，Trends in Food Science & Technology，Biosensors and Bioelectronics，mSystem等期刊上发表SCI论文120余篇，他引1800余次；申请国际PCT专利15件，国家发明专利53件，获授权8件，参编英文专著1章节。

吴书建

暨南大学博士研究生，2018至今，在《Trends in Food Science & Technology》、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Nutrients》、《Foods》等期刊发表文章12篇，累计影响因子超过58（其中第一作者7篇，累计IF＞30，单篇最高影响因子＞12）。获得授权专利2项（第一发明人或导师第一）。

研究方向：食用菌功能食品开发与综合利用；肠道菌群与神经退行性疾病的机制研究；蛋白质资源开发与综合利用。

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粤微，源自60年权威科研机构——广东省科学院微生物研究所，专注灵芝等食药用菌功效研究！产品出口至美国、加拿大、英国、新加坡、泰国、香港、澳门等多个国家和地区。

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