整地及施肥
在前茬作物收获后即应及时耕地，耕地前每亩撒施优质厩肥7000千克，配施三元复合（混）肥60千克，随整地翻入。也可在厩肥中按其重量比加入30％鸡粪或羊粪后，每亩施5000千克，再配以高浓度蔬菜（叶用菜型）专用肥50千克。
当地大白菜栽培，以垄栽为主，垄距65-70厘米，垄高15厘米左右，土垄上宽20厘米、下宽35-40厘米，成自然斜坡形土垄。作垄时先将垄底中央部位犁一深约8厘米浅沟，将有机肥撒入后再行作垄，然后灌水造墒并同时使垄沉实，利于根系下扎和养分的吸收。
播种
大白菜种子颗粒细小，相对芽期的抗性低，一般造墒采用灌水方法，在整平地面的基础上，灌水至最高水面与垄面距离为1厘米时为宜，如此既能使水分充足，又使土壤沉实、垄面洇透，待垄面干燥至稍有发白现象时即可实施播种。
秋季大白菜多采用直播方式，直播又分条播和穴播两种。
条播的操作是在垄面上划深约2厘米的浅沟，将种子均匀播人沟内，而后覆土。
穴播则是按照品种的不同（主要是球茎及其株幅）确定亩株数后，在垄上开穴播种，每穴内播人10粒左右。一般直筒型品种每亩定植3500株左右，合抱型、叠抱型品种2000-2800株。每亩用种量约150-250克。
田间管理
间苗、补苗、定苗
为防止幼苗拥挤徒长，直播田块要及时间苗。一般要2～3次，分别在拉十字、2～3片中生叶、5～6片中生叶时进行。当幼苗生长到20～26天后，达到团棵阶段时，即按预定株距定苗。株距依品种、水肥条件而定，一般中型品种株距50厘米左右，大型品种株距60厘米左右。发现缺株要及时补苗。补苗最好趁浇水或下雨之机，取多余的苗补栽。问苗和定苗时，应选留生长健壮、具有本品种特征的幼苗，并及早拔除病苗和多余苗。
中耕、培土、除单
要结合间苗进行中耕3次，分别在第二次间苗后、定苗后和莲座中期进行。中耕按照“头锄浅、二锄深、三锄不伤根”的原则进行。凡高垄栽培的还要遵循“深耪沟、浅耪背”的原则，结合中耕进行除草培土。培土就是将锄松的沟土培于垄侧和垄面，以利于保护根系，并使沟路畅通，便于排灌。
水分管理
苗期干旱时，多进行划锄，促根系下扎，提高其植株的抗性，此即所谓的“蹲苗”；多雨条件时，安排好排水沟渠，不使田间积水。但当进入莲座后期时，白菜需水量剧增，应保持地面湿润状态。直至收获前10～15天时停止浇水，以利贮藏。
病虫害防治
大白菜主要病害有病毒病、霜霉病、白斑病、软腐病。
苗期浇降温水防治病毒病；用40％乙磷铝300倍液、70％代森锰锌500倍液防治霜霉病；用25％多菌灵500倍液或70％代森锰锌防治白斑病，用150毫升硫酸链霉素防治软腐病。
大白菜主要害虫有黄曲条跳虫甲、蚜虫、菜青虫、甘蓝夜盗虫、地蛆等。在幼苗出土时，及时打药防治跳虫甲为害，每公顷用120-150千克除虫精粉或90％敌百虫100倍液。幼苗期注意防治蚜虫，用40％的乐果乳剂2500倍液防治。
在大白菜生育期，还应注意防治菜青虫和甘蓝夜盗虫。在3龄前可用BT乳剂，每公顷用3～4.5千克，加水750千克，每7天喷1次，连喷2次。或用敌杀死、速灭杀丁1500倍液进行防治。8月下旬至9月初用100倍敌百虫液灌根1-2次灭蛆。收获前要注意天气回暖，蚜虫易发生，一旦发生要快速消灭。
引用
解华. 秋季大白菜高产栽培技术[J]. 农民致富之友,2012(23):4.
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