高量氮磷钾与高量有机肥配施可显著提高百香果中氨基酸的含量

百香果又称西番莲，富含维生素、蛋白质、氨基酸、糖类有机酸及黄酮，具有“水果之王”的美誉。大量研究发现，有机无机肥配施不仅能减少化肥的施用量，还能提高果树产量及品质、维持和提高土壤质量及生产力。彭熙等研究不同有机无机肥配施对百香果氨基酸营养价值的影响，旨在为提高百香果品质和产业发展提供理论依据。

设置6个不同施肥处理分别为：(1)不施肥(CK)；(2)有机肥(M)；(3)低量氮磷钾与低量有机肥配施(0.5MNPK)；(4)氮磷钾与有机肥配施(MNPK)；(5)中量氮磷钾与中量有机肥配施(1.5MNPK)；(6)高量氮磷钾与高量有机肥配施(2MNPK)。

所施用化肥为市售复合肥料，N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15，所施用有机肥为市售秸秆有机肥料，有机质含量为45%，有效养分为5%。M处理年施有机肥料12500kg/hm²；0.5MNPK处理年施有机肥料3800kg/hm²、复合肥料250.5kg/hm²；MNPK处理年施有机肥料7500kg/hm²、复合肥料501kg/hm²；1.5MNPK处理年施有机肥料11300kg/hm²、复合肥料751.5kg/hm²；2MNPK处理年施有机肥料15000kg/hm²、复合肥料1002kg/hm²。

在不同施肥条件下，各种氨基酸含量总体表现为，随着施肥水平的增加而增加，其中增加值最多的是谷氨酸，2MNPK环境比对照增加1642.2mg/kg，其次为天冬氨酸和精氨酸，分别达到951.3mg/kg和988.9mg/kg。从增幅情况看，精氨酸和蛋氨酸增幅远远大于其他种类，分别达到169.77%和161.75%，而其他氨基酸增幅一般在50%~90%。

说明养分条件对谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸和蛋氨酸影响最为显著。在百香果氨基酸含量方面，在16种氨基酸中，整体上谷氨酸含量最高，为2004.5~3646.7mg/kg，

此研究表明，富含谷氨酸、天冬氨酸和精氨酸是百香果的固有特性。在百香果氨基酸大类含量水平方面，总氨基酸、必需氨基酸、药用氨基酸、鲜味氨基酸含量分别为8977.1~16374.5、2678.6~4777.4、6133.1~11456.4、4719.9~8834.9mg/kg。总氨基酸、必需氨基酸、药用氨基酸、鲜味氨基酸含量在不同施肥处理间表现为：2MNPK≈1.5MNPK>MNPK>0.5MNPK>M>CK，与CK处理相比，2MNPK处理和1.5MNPK处理显著提高了各氨基酸含量。

与CK相比，2MNPK处理总氨基酸、必需氨基酸、药用氨基酸、鲜味氨基酸含量分别增加了82.40%、78.35%、86.80%、87.18%。2MNPK和1.5MNPK处理下，各种氨基酸含量变幅较小，甚至出现负增长，说明1.5MNPK施肥水平是百香果氨基酸富集的较高施肥水平(表1)。

在表2中，氨基酸比值、氨基酸比值系数及氨基酸比值系数分在不同施肥处理间均不同。蛋氨酸的氨基酸比值系数最小，在不同施肥处理中分别为0.42、0.48、0.46、0.49、0.63、0.62，氨基酸比值系数分别在不同施肥处理间表现为2MNPK(97.48)>1.5MNPK(95.68)>MNPK(95.28)>0.5MNPK(95.03)>M(94.51)>CK(93.39)，说明2MNPK处理氨基酸营养价值最丰富。

在图1和图2中，以特征值大于1为标准，在检测的16个指标中共提取出2个主成分，累积解释贡献率为98.25%，说明这2个主成分基本反映了原始变量的全部信息，可代替原16个指标评价百香果的氨基酸品质。

第一主成分的解释贡献率和特征值最大，分别为95.17%和15.23，具有较大解释值的指标为赖氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、苏氨酸、甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、谷氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、精氨酸、组氨酸和酪氨酸，其载荷权数分别为0.97、0.98、0.97、0.98、0.99、0.98、0.97、0.99、0.99、0.99、0.98、0.97、0.98、0.97，第二主成分的解释贡献率和特征值为3.07%和0.49，具有较大解释值的指标为苯丙氨酸、亮氨酸，其载荷权数分别为0.10、0.17。

根据该模型计算出不同施肥处理的综合总得分，分值越高，说明该种施肥处理百香果氨基酸品质越好。从表3可看出，2MNPK的总得分最高，为1.98，而1.5MNPK的总得分与2MNPK相当，为1.97，CK的得分最低，为-3.32，排序为2MNPK(1.98)=1.5MNPK(1.97)>MNPK(0.20)>0.5MNPK(-0.23)>M(-0.60)>CK(-3.32)。由此说明，2MNPK和1.5MNPK施肥处理下，百香果氨基酸品质相当，且远远优于其他施肥水平。