秦汉之际,春节 “年夜饭” 习俗萌生
公元前 203 年,南越国建立
岭南与中原往来频繁
政治、经济、文化交流加深
中原烹饪技法、炊具同越地食材
饮食方式相融
催生出独有的粤菜风格
为 “食在广州” 埋下历史伏笔
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南国越法炮豚
炮豚肉,即烤猪肉,是越族地区的传统美食。南越文王墓出土的青铜烧烤配件十分齐全,有悬挂大件烤物的铁链,有烤串肉的铁釺、烤乳猪或三鸟的长双齿和三齿铁叉,同时还出土有烤猪排骨和鸡鸟的残骨,这大概是中国烤猪肉较早实例。
御酿白玉
南越王赵佗是河北正定人,赵佗带领秦军南下,落地生根,致力经略岭南,汉越杂处,和辑百越,百越文化与中原文化的交融发展,融汇而成岭南文化。酿豆腐作为岭南文化名菜,在白嫩的豆腐中酿入软糯的肉馅,再蘸上一口浓浓的汤汁,味道好极了。
南国丽彩五秀
广州自古便盛产马蹄、茨菰、莲藕、西芹、茭笋、菱角等蔬果,南越王宫宴的食材和烹饪方式深刻反映了岭南地区特有的饮食文化,也与当地人“近水而居,靠山吃山,靠水吃水”的生活习惯密切相关。
古法红糖老姜茶
在南越王宫的饮食中,姜作为重要的调味品,广泛应用于多种菜肴中。姜不仅在食物的烹饪中扮演着重要角色,还具有药用价值。加入菜肴中,既能提升食物的香味,又能驱寒。在寒风中来一杯暖心暖胃的姜茶,告别冰冷,温暖人心。
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🌟越法炮豚肉(脆皮烧肉)
🌟御酿白玉(釀豆腐)
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金凤呈祥(鸳鸯鸡)
🌟越法炮豚肉(脆皮烧肉)
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🌟御酿白玉(釀豆腐)
鼓乐齐鸣(大花菇)
吉庆有余(罗定鱼腐)
浮翠流丹(浮皮)
🌟丽彩五秀(莲藕、马蹄、茨菇)
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