今天是2023年的Chardonnay Day，阿根廷的霞多丽也很值得喝一喝

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今天5月25，是2023年的霞多丽日(Chardonnay Day)。

霞多丽日是每年美国阵亡将士纪念日前的星期四，世界其他地区是五月最后一个星期一前的星期四。

霞多丽是世界上最畅销的白葡萄酒品种，但仍继续在生产的阶梯上攀升。它就像一张近乎空白的画布，能够描绘出各种不同的风格。霞多丽葡萄有一定的弹性，在葡萄园中维护成本低，几乎在任何气候下都能生长。到世界上任何一个葡萄酒产区旅行，你都会发现至少有一个葡萄园在种植霞多丽。

没有两个种植霞多丽的地方会有完全一样的表现，但每个地区都发现它相对容易种植。这一发现帮助葡萄传播到世界各地。

作为阿根廷第三大的白葡萄品种，阿根廷的霞多丽又表现怎样呢？

Chardonnay是阿根廷种植第三大的白葡萄品种，而且是表现优异的白葡萄品种。种植面积最大的区域还是在大家耳熟能详的门多萨，占阿根廷所有种植白葡萄品种的16.33%，种植面积不到3%。

2020年世界著名的葡萄酒大师，英国葡萄酒评论家和作家，有“葡萄酒界第一夫人”之称的Jancis Robinson再次来到门多萨，当被问及到白葡萄酒时，她是这样回答的：

下图El Enemigo Chardonnay是上面JR提到令人兴奋的带flor的霞多丽之一，来自阿根廷这几年名声鹊起的膜拜品牌El Enemigo。它是被称为阿根廷“酿酒界梅西”的酿酒师亚历杭德罗·维吉尔(Alejandro Vigil)和Catena Zapata家族小女儿阿德里安娜·卡蒂娜(Adrianna Catena)合作的私人项目。酒庄名字Bodega Aleanna(亚历安娜酒庄)就是分别取了两个人名字的一部分。Adrianna是Nicolás Catena的小女儿；而Alejandro则是卡氏的首席酿酒师。

Alejandro Vigil，被评为Decanter 2021"南美五大潮流引领者之一"，也是Tim Atkin“2019年度酿酒师”以及The Drinks Business“全球百大醉佳酿酒师之一”。他亲手打造的款酒也是阿根廷最早的两个获得RP满分的酒款，其中一款就是EL Enemigo品牌下的Gran Enemigo Gualtallary Singe Vineyard Cabernet Franc 2013，这也是全球首个获得RP满分的品丽珠。

Alejandro说：“我做霞多丽的时候，用酵母进行了覆盖，就像南法汝拉那里酿造雪利酒一样，我喜欢酒花的香气和那种深度”。薄薄的酵母覆盖可以防止氧化，为了确保覆盖不会被破坏，酿酒师在这环节不但没有人为干预，还严控外界其它干扰，以保证其自然发展。

除此之外，阿根廷还有优雅范儿的霞多丽，比如下面这款，来自新生代年轻酿酒师Matías Riccitelli的高山霞多丽(Viñedos de montaña Chardonnay)。

新生代

马蒂亚斯·黎希戴礼

Wine Advocate酒评

2019年的高山霞多丽是用完全成熟的葡萄酿制而成的，葡萄来自石灰岩土壤的海拔1400米的Finca La Encerrada(Gualtallary)和沙质土壤的海拔1700米的Finca María Bombal(La Carrera)。它在二次法桶中用本地酵母发酵，并在那里熟成。这是一种凉爽气候的霞多丽，其特点是土壤和海拔，而不是品种，酸度和矿物质含量很高。它结合了轻盈和清新的质地和力量；复杂优雅的，带有白花、梨和桃子的味道；葡萄完全成熟，酒精含量为14%，但没有感觉高。回味很长。在瓶中应该还能继续很好地发酵。  

风土和海拔的表达

卡雷拉(La Carrera)是优克谷中新种植区域海拔醉高的地段。海拔范围从1300m到1900m。温克勒指数II区和I区。这里有分散的一些小葡萄园。平原上有四条河流：卡雷拉和圣克拉拉(Santa Clara)是最主要的区域之一，由安恰尤尤(Anchayuyo River)河连接。所以，这里的土壤多是冲积土，以及风积土和钙质沉积物，表层土壤有机质丰富。

霞多丽酒的风格

对许多消费者来说，霞多丽就是白葡萄酒的代名词。无论是来自纳帕谷(Napa Valley)的醇厚、黄油味浓郁的霞多丽，还是值得陈年的、复杂的勃艮第白，亦或是来自世界各地成千上万的杰出典范，霞多丽都能做到这一点。

然而，这种受欢迎和广泛认是有代价的：霞多丽无处不在，让人很容易忘记它到底有多特别。

很少有其他葡萄品种像霞多丽那样有如此多的风格。当种植在较凉爽的地区或在提前采摘时，它的酸度使它特别有活力。如果种植在温暖的气候中，或者让它成熟的时间更长，霞多丽通常会呈现出一种美味的颓废感。它可以在夏天里清爽，在凉爽的天气里舒适，这完全取决于你打开的是哪种风格的霞多丽。

如今，不仅在加州，而且在世界范围内，过度用桶酿造霞多丽的做法几乎已经停止了。大多数酿酒师只使用一部分新桶进行发酵和陈酿。结果是一款更加平衡的葡萄酒，让人想起勃艮第风格的霞多丽，只是保留轻微的香草和复杂度。

霞多丽被称为酿酒师的葡萄，它有一种近乎不可思议的能力，既能表达它生长的土地，又能展示酿酒师的风格。就像发现这种葡萄对世界不同地区的适应性一样，酿酒师也发现霞多丽对橡木桶陈酿的反应非常快。橡木桶在葡萄酒的最终口感中起着决定性的作用。

酿酒师们喜欢用不锈钢来发酵和储存葡萄酒，以限制与氧气的接触。如果寻求酒体更丰满的风格，则使用橡木桶陈酿来增加香草、椰子和烘焙香料的味道。

他们可以选择的工具和方法几乎是无止境的。比如：法国橡木桶比美国橡木桶带来更微妙的味道；通过选择使用二次或三次用的旧橡木桶；选择在橡木桶中陈酿一些酒液，其余的则使用不锈钢桶，以此来进一步控制平衡，从5%到全部，这些组合几乎是无限的。

霞多丽的风味

霞多丽天生带有水果的味道，通常被描述为让人想起甜瓜和秋天果园里的水果，比如苹果和梨。当生长在富含钙的土壤中时，它通常会有一种微妙的咸味，以及矿物质的痕迹。

气候温暖环境下的霞多丽通常展示更多的热带水果，菠萝、木瓜、芒果和番石榴的味道。

而冷凉气候条件下或者提前采摘的霞多丽则会有青苹果和柠檬的味道。受橡木影响的霞多丽通常有肉桂、丁香和香草的味道和香气，如果经过苹果乳酸发酵，还可能会发现黄油的味道。

霞多丽的产区分布

霞多丽已经在法国勃艮第地区种植了近千年。大多数葡萄酒专业人士都认为，醉好的葡萄酒是在那里酿造的，尤其是在Côte d’or产区南部的伯恩丘(Côte de Beaune)，蒙哈榭(Montrachet)、科通·查理曼(Corton-Charlemagne)等特级葡萄园种植的霞多丽，打造出的葡萄酒往往有几十年的陈年潜力。而在勃艮第北部，夏布利(Chablis)的霞多丽则是相反的风格，以矿物质感和令人垂涎的酸度特色而闻名。

在香槟产区，霞多丽是允许种植的三个主要葡萄品种之一，另外两个是黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)。事实上，大家也许听说过的白中白香槟(Blanc de Blancs Champagne)就是单纯的霞多丽。

在纳帕谷(Napa Valley)和索诺玛(Sonoma)的Russian River Valley，霞多丽的酿造风格往往更为浓郁，通常会过橡木桶并进行苹果乳酸发酵(MLF)，使其具有复杂度和奶油味。

如果将霞多丽分为凉爽地区和温暖地区，可大概参考如下分布：

生产过桶霞多丽的产区，主要是那些气候较暖的葡萄酒产区:

澳大利亚南部和东部、加州的大部分、阿根廷门多萨、南非大部分；

法国勃艮第(Puligny-Montrachet, Meursault和Mâconnais)；意大利南部、西班牙大部分

不过桶霞多丽的产区，大多数产自气候较冷的葡萄酒产区:

卢瓦尔河谷和夏布利勃艮第(法国)、香槟(法国)、德国、奥地利、意大利北部；安大略(加拿大)、索诺玛海岸(加州)、安德森谷(加州)、威拉米特谷(俄勒冈州)、塔斯马尼亚(澳大利亚)、莫宁顿半岛(澳大利亚)、新西兰、卡萨布兰卡和莱达谷(智利)。

关于霞多丽的趣味数字

✅ 霞多丽也可以有气泡的

霞多丽既可以用来酿造静止葡萄酒，也可以用来酿造起泡，还可以用来酿造甜葡萄酒。

✅ 它是以一个村庄命名的
“霞多丽”是以勃艮第马孔(Mâcon)地区的霞多丽村命名的。

✅ 王后让它流行起来
为了防止老公的胡子被红酒弄脏，查理曼大帝(Emperor Charlemagne)的妻子下令在他们的勃艮第葡萄园种植了白葡萄。

没有所谓的"最好的霞多丽"，我们应该问:喜欢喝什么风格的霞多丽? 在霞多丽日这天，希望大家都能找到一款自己心仪风格的霞多丽来和亲朋好友一起分享！干杯，Cheers!!!

以上资料参考来源：

* https://www.foodandwine.com/wine/chardonnay-wine-guide

* https://winefolly.com/deep-dive/chardonnay-wine-guide/

* https://winefolly.com/tips/3-styles-of-chardonnay-wine-and-how-to-find-them/

* https://vinepair.com/wine-101/chardonnay-white-wine-guide/

* https://www.winemag.com/2018/09/13/the-essential-guide-to-chardonnay/

 阿根多（北京）贸易有限公司

成立于2007年，是一家专注经营阿根廷精品葡萄酒进口的公司，现为阿根廷二十多个酒庄的中国总代，其中包括阿根廷的数家名庄，也是国内唯一一家由阿根廷投资，旨在促进阿根廷葡萄酒推广和销售的公司。成立近16年来，阿根多凭借专业的选酒标准、合理的价格、广泛的产品线、优质的服务，已经成为阿根廷葡萄酒的主流进口商。因为源自阿根廷，基于对阿根廷葡萄酒文化的深入了解，公司一直专注于阿根廷葡萄酒及葡萄酒文化在中国的推广和传播。经过多年的努力，公司在精选阿根廷葡萄酒方面追求品质，力求以合理的价格为大众提供醉好的来自葡萄酒的享受。因此，我们也在市场上赢得了极好的声誉，合作伙伴们给予的评价是严谨、专业、稳定、可靠的阿根廷葡萄酒供应商。

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