阿根廷饮食DNA: 饺子配酒，越喝越有！

谈起阿根廷的empanadas饺子，正如asados阿根廷特色烤肉以及facturas点心在人们心中的地位一样。Empanadas也有分类，可以按照产地，配料来进行区别，不同的配料搭配不同的葡萄酒。

Empanadas 对于阿根廷人来讲就像马黛茶一样，只要是在阿根廷境内，每一个角落都能找到它的“身影”。日常的饮食几乎离不开它，多多少少在制作以及口味上都是有差异的。在阿根廷每个地区都有自己的烹饪传统。以及食用，配酒的方式。

“阿根廷饺子”配酒，一般有如下几个方式：

土库曼范儿的Empanadas

土库曼以其历史而著称，是阿根廷独立的摇篮。传统上，empanada是主要的食物。

Famalilla小镇是国家empanada“饺子节”的故乡，每年这里都会选拔出国家最优异的empanada 制作师。当地的配料通常为肉馅，经过加工熟制之后通常鲜美多汁。青洋葱和孜然是最关键的风味。经过烤箱加工后，切开一半，加入挤压的鲜柠檬汁来清口。当然，与洋葱和孜然带来的风味最理想的搭配便是特浓情白葡萄酒了，

萨尔塔范儿的Empanadas

这个位于阿根廷西北部的殖民地省份，对于制作empanada的配方自信满满，他们宣传拥有最棒的配料。最显著的特质是饺子的个头相对较小，一两口便可以吞下一个。

通常用煮过的土豆丁，辣椒粉做馅。可以烘烤也可以油炸。搭配辛辣的番茄酱。毫无疑问，这种情况下比较适合搭配来自cafayate的特浓情白葡萄酒，独一无二的清爽口感可以中和灼热的口感。

库约范儿的Empanadas

乍一看，库约地区的empanadas以其似孩子拳头一般的形状而出众，通常要比北部地区的大很多，采用烘烤的方式。其馅很简单:碎牛肉,大洋葱、甜椒，辣椒粉,孜然,煮鸡蛋,和当地的特产:绿色橄榄（通常不去核，吃的时侯一定要注意）。由于肉是主要的部分，通常多汁。最完美的搭配是新鲜的未经橡木桶陈年的马尔贝克葡萄酒，同样的勃纳达或者希拉子也是不错的选择。

今时今日，无论是在首都还是像rosario ,cordoba ,或是门多萨这样的城市，empanadas都是一样简单而有美味的食物