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玛特维尼诞生于2008年，它的使命是想回答那个经常被反复问到的问题：“马尔贝克之后，会是什么?”Matervini给的回答是：“更多的马尔贝克! 来自不同的地方，有着不同的风味、香气和特性。”
“马尔贝克之后，会是什么?”
“更多的马尔贝克!”
我们着重比较了传统的冲积土(alluvial)和非冲积土(traditional soils with non-alluvial)以及原始土(original soils)，其中大多数位于Precordillera山脉区域的山麓。
选择马尔贝克这个葡萄品种作为这些土壤的表达者，是因为马尔贝克是阿根廷醉具可塑性和适应性的葡萄品种。马尔贝克在阿根廷西部从南部的巴塔哥尼亚(Patagonia)到北部的胡胡依(Jujuy)2400多公里范围内都能提供很好的品质。从海拔1000英尺(接近水平面)到海拔11000英尺(3352千米)，在每一个产区，如果我们的酿酒人能识别出风土条件，那么马尔贝克就会把它所生长的环境着重表达出来，有时会让你错以为是另外一个葡萄品种。马尔贝克是风土表达的典范，是土壤的翻译官。
Precordillera(前科迪勒拉)，可以简单的理解为接近山脉的山麓地段，但在阿根廷这是一块很长的区域。
Matervini
a dream of the Pre-cordillera
玛特维尼是一个前科迪勒拉(山麓地段)的梦想
一个纯粹风土表达的梦想
a contrast of flavors and aromas
这是一条以优克谷传统的Mendocinian土壤酿造的葡萄酒开始的旅程，让大家能品尝它们经典和传统风土的味道和个性，也是Matervini进入对土壤探索的起点；门多萨的卡诺塔谷(Canota Valley)；萨尔塔位于卡法亚特和Molinos之间的卡尔查基谷(Calchaquíes)；位于卡法亚特(Cafayate)的Yacochuya...
回到门多萨在查沙欧(El Challao)地区拉塞拉斯(Las Heras)的古石(Piedras Viejas/old Stones)。这段旅程“因变化而紧张，因个性而强烈，因兴奋而迷人”，以门多萨传统的风土环境结束：一款来自 Luján de Cuyo 佩德列尔(Perdriel)的酒，来自1938年种植的老藤马尔贝克。“宁静号(Serenity)将结束这段旅程，永远不要忘记：阿根廷在过去5个世纪里一直在酿造葡萄酒，但也以我们刚刚开始探索的多样性土壤和多样性口感重新回到这个世界。”
请大家随我们跟着Santiago Achával的介绍，来一起了解Matervini酿造过程中独特和大胆有主见的精湛技艺......
9.当说"温暖(warm)"时，指的是33到34摄氏度℃。传统酿酒方式会说是27~28℃，但我们并没有看到香气潜力的损失。34℃其实会让大多数酿酒师发狂。
10.当说“积极(active)”发酵时，指的是需要大量的淋皮(pump over)工作(把底部的发酵酒液抽取到顶部对漂浮的葡萄皮等进行喷淋)。说“大量”，意思是每天12到16个小时。相比之下，传统酿酒每天大概只花2到3小时。
11.压榨发生在采摘和破皮后的6~7天，或至多再推迟几天。这个时刻，葡萄皮里可贡献出的精华都基本进入酒液里了(因为上面提到的“热发酵”，“淋皮”)。什么时候进行压榨的决定，是通过品尝葡萄汁并评估其单宁含量来做出的。
13.我们觉得单宁、酸度、酒精和桶香，在葡萄酒中都是次要因素。一款葡萄酒的核心主角应该是两个而且只有两个：果香和矿物质感。
14.桶(barrel)不应该是葡萄酒的原料，相反，它应该是一种工具，一种呼吸工具。新桶比旧桶有更多的换气能力。因此，我们根据刚压榨好的葡萄汁对氧气的需求来调整新橡木桶使用的百分比。白葡萄酒不使用新橡木桶，一些红葡萄酒则会使用100%的新橡木桶。
26.对所有的污水进行循环和再加工，使其达到被批准用于灌溉的水平，然后将其用于灌溉。
27.用相当于15千瓦的太阳能热水器生产所有需要的热水。
29.这使我们成为阿根廷第一家完全利用太阳能发电的酒庄。
玛特维尼(Matervini)是Santiago Achával和Roberto Cipresso继阿根廷第一膜拜品牌Achával Ferrer之后，又一个新的膜拜葡萄酒项目。玛特维尼(Matervini)，拉丁语意为“酒之母(Mother of Wine)”。
Achaval的名字为许多葡萄酒爱好者所熟知。他酿造的阿根廷马尔贝克堪称传奇。他和Roberto Cipresso及其它人联手创建了名扬海外的菲丽酒庄(Achaval Ferrer)。玛特维尼葡萄酒以着重突出Malbec风土为宗旨，包括一系列来自萨尔塔和门多萨的单一品种Malbec，以及一些此前未开发和未种植的新地区。他们的葡萄酒既大胆又睿智，展现了他们对冒险和发现的品味，以及他们在酿造美酒方面的经验和艺术。
Santiago Achával是葡萄酒界享有盛名的酿酒师，也是阿根廷马尔贝克老藤葡萄酒的先驱，在世界各地都拥有热情的追随者。他的酿酒生涯始于1998年，与Manuel Ferrer和Roberto Cipresso在阿根廷创办的Achával Ferrer，随后在短短几年内便享誉世界。
2011年，酒庄在辉煌时期，被国际集团SPI Group(红牌伏特加Stolichnaya的所有者和生产商)成功收购。
在完成了交接的平稳过渡后，Santiago Achával离开了AF，再次邀请老伙伴Cipresso，一起着力打造他于2008年创立的新葡萄酒项目玛特维尼(Matervini)，也在阿根廷，Santiago Achával担任总裁和酿酒师。他们在进一步探索来自不同地方、不同个性的马尔贝克葡萄酒。
对比Santiago对品牌的运营和管理来说，Roberto Cipresso更可以说是个技术咖。出生于意大利的Roberto Cipresso走出意大利，将他在广阔的职业生涯中获得的知识和经验带给了玛特维尼(Matervini)，他是玛特维尼的联合创始人和酿酒师。
首先，他是一个酿酒师，是意大利人，出生于Bassano del Grappa。1987年开始了他的酿酒生涯，为一些有影响力的葡萄酒生产商工作。1999年，成立农业和酿酒咨询公司(Winemaking)，如今它拥有一支精心挑选的技术团队，为意大利30多家公司工作。正是通过Winemaking，他初次接触了Santiago Achával，并而加入了他们膜拜酒的打造之路。
他还是La Fiorita酒庄的创始人，该酒厂位于意大利Montalcino的核心地带，拥有一个三公顷的葡萄园，其中一个是Roberto在1998年入手的Poggio al Sole度假村附近的布鲁内洛葡萄园种植的。如今，他更专注于打造自己的Brunello di Montalcino(BDM，意大利葡萄酒醉高等级的DOCG级葡萄酒之一)。Poggio al Sole是个典型的托斯卡纳农场，被1公顷的桑娇维塞(Sangiovese)葡萄园包围，是他BDM的种植基地。
对于葡萄酒专家们来说，在门多萨有什么特别的能给他们留下深刻印象?
我会直接推荐玛特维尼(Matervini)，这是Santiago Achával和Roberto Cipresso新近推出的项目(他们过去曾合作过令人惊叹的Achaval Ferrer)。后来，卖掉了AF，并联手以一种非常好玩的方式推动马尔贝克葡萄的发展。他们在惊人的地形和海拔上种植马尔贝克，只是为了看看会发生什么。这俩人有着无可置疑的技术水平，然后用那些来自阿根廷的高质量且独特的马尔贝克葡萄来打造他们的作品。虽然他们都是葡萄酒界的大咖，但你经常可以在酒庄发现他们懒洋洋地躺在那里，分享故事，真诚地与客人交流。
https://www.plansouthamerica.com/cathy-browns-expert-advice-on-mendoza-argentina/
Andreas Larsson，2007年ASI全球醉佳侍酒师，ASI是国际侍酒师协会(Association de la Sommellerie Internationale)，他这样评价Matervini：
玛特维尼诞生于2008年，旨在回答“马尔贝克之后，会是什么?”回答是:“更多的马尔贝克!”“来自不同的地方，有着不同的个性。”
这个项目展示的是完全不同的环境下，同样的葡萄品种酿造出的截然不同的葡萄酒。玛特维尼跨越了一条很长的路，从传统的到未开发的地区、从年轻的到古老的地质、从冲积的到非冲积的土壤结构——就像前科迪勒拉那样。沿着这条路，葡萄酒以不同的自然表现形式呈现出独特的个性。
阿根多葡萄酒专家
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