/
牛的纤维组织较粗，结缔组织又较多
逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理90度的垂直
切出来的肉片，煮熟后容易咬
煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的
茶叶或者山楂
不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。
炖牛肉时，要使用热水，不要加冷水
以免温度突然下降导致骨头中的
蛋白质和脂肪迅速凝固影响汤的营养和味道
卤牛肉时，最好用牛腱子（后腱子肉）
在卤制之前先放在开水锅里烫一下更佳！
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
先用调稀的啤酒或面粉均匀浇淋
腌制30分钟，使牛肉中的蛋白质分解
牛肉变得更加鲜嫩
牛腰腹部位适合炒肉片，涮着火锅唱着歌
后腿部位适合烤、酱、卤，一人我饮酒醉
前腿部位适合炖、红烧，炖出满满幸福味~
牛肉加冬瓜炖服
有助于肌肉生长和促伤口愈合的功效~
天生一对的牛肉搭配食材有：
土豆、芹菜、鸡蛋、红酒、番茄、萝卜、蒜薹等
「 雅 拉 · 广 州 」
体验店地址 ∣ 广州市天河区花城广场自编6号小木屋
服务热线 ∣ 020-87583987
营业时间 ∣ 11:00-21:00
办公地址 ∣ 广州市天河区博汇街6号E栋608
服务热线 ∣ 020-89284653
