年菜大赏，吃得红红火火，就过的红红火火

①牛肉辣汤

食材准备：牛肉、葱花适量、芝麻油适量、辣椒面、蒜泥、辣椒酱、芝麻油、胡椒、蒜、生姜、洋葱、大葱、白萝卜、香菇、豆芽菜、彩椒

做法：

1、把蒜和生姜切片，洋葱切丝。
2、把大葱从厚的那段斜斜的切，把白萝卜切成几段，把香菇切片，把彩色青椒切成粗丝。
3、把牛肉顺着它的纹路切成1厘米的厚度，把它浸到水里30分钟左右，把血给洗掉，水在途中要换两次。
4、锅里倒入水煮沸，把牛肉和蒜、姜、洋葱都倒入，再次沸腾起来以后用小火煮30分钟。
5、把煮好的牛肉用手顺着纹理撕下来。牛肉汤过滤留汁，至少留500毫升。
6、把调味料放到牛肉的碗里，搅拌均匀。
7、把拌好的牛肉下锅炒香，将炖汤料依次放入，煮沸后用盐调味。

水煮牛肉

食材准备：牛肉片，生姜，大蒜，花椒，干红椒，郫县豆瓣酱，生抽，料酒，陈醋，水，小葱，食盐，食用油，淀粉，白糖，青菜

做法：

1、牛肉片，加淀粉，料酒 ，食盐腌10分钟。（牛肉冰冻一下更好切片）

双椒牛肉

食材准备：牛肉、线椒、干辣椒、葱段、姜、蒜、八角、料酒、味极鲜、白砂糖、盐

做法：

1.先将整块的牛肉冷水下锅，加入姜片、葱段、八角、料酒小火煮约10分钟，最好是保持一直小火水不会沸腾的状态，时间到后捞出备用;

2.将煮好的牛肉切成长条状，炒锅中倒入稍多量油，油热后下牛肉煎炸至变色煸干后盛出;

3.炒锅重新倒入适量油，油热后下葱段、姜片、蒜、干辣椒、线椒大火爆炒出香味;

4.最后放入煎过的牛肉条，加适量料酒、味极鲜、一小勺白砂糖、适量盐大火快速炒至牛肉完全变色盛出即可。

5.可当热菜直接食用，也可以撒上白芝麻放入冰箱冷藏入味隔夜后作为凉菜或零食吃。